- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 410 kcal
Resumen rápido
“El pan de linaza es una opción casera nutritiva que integra fibras solubles a la estructura clásica del pan de molde. Su preparación simple resulta en un centro tierno y sabor a almendras, ideal para el consumo cotidiano.”
Lo que necesitas saber
- La harina de linaza añade fibra y textura rústica a la masa, enriqueciendo el perfil nutricional del pan.
- El amasado de 10 minutos desarrolla la red de gluten necesaria para retener los gases de la fermentación.
- El punto de horno es confirmado por el sonido hueco emitido al golpear suavemente en la base del molde.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de harina de linaza
- 1 cucharada de levadura biológica seca
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de aceite de girasol
- 1 1/2 taza de agua tibia
Modo de preparación
Principal
- En un tazón, mezcle la harina de trigo, la harina de linaza, la levadura, la sal y el azúcar.
- Añada el aceite y el agua tibia, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
- Amasar la masa por cerca de 10 minutos hasta que quede elástica.
- Coloque la masa en un tazón untado, cubra con un paño y deje crecer por 1 hora o hasta doblar de volumen.
- Precaliente el horno a 180ºC durante 10 minutos.
- Después de que la masa crezca, bájela y colóquela en el molde de pan engrasado.
- Deje descansar por más 30 minutos.
- Lleve al horno por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté dorado y al golpear en el fondo produzca un sonido hueco.
- Retire del horno, desmolde y deje enfriar antes de cortar.
Consejos del chef
- Utilice harina de linaza fresca guardada en recipiente oscuro y refrigerado para evitar notas rancias.
- Mida el agua tibia con exactitud y añada poco a poco, pues la capacidad de absorción de la harina varía.
- Espere a que el pan se enfríe totalmente antes de rebanar para no compactar la miga con el cuchillo.
Variaciones
- Espolvoree semillas enteras de linaza y chía sobre la masa humedecida con agua antes de hornear.
- Añada 1/3 de taza de nueces de Brasil picadas a la masa al final del amasado para dar crocancia.
- Sustituya 1 taza de harina de trigo por harina integral, ajustando el agua poco a poco.
Sustituciones
- El aceite de girasol puede ser sustituido por 1/4 de taza de aceite de oliva o aceite de coco derretido.
- La linaza marrón puede ser cambiada por harina de linaza dorada en la misma proporción.
- El azúcar blanca puede sustituirse por 2 cucharadas de azúcar moreno o demerara.
Cómo guardar
Conserve el pan a temperatura ambiente envuelto en un paño de cocina limpio o en una panera por hasta 3 días. En rebanadas dentro de una bolsa hermética en el refrigerador, dura hasta 5 días sin enmohecerse, basta con calentarlo en la sartén antes de consumirlo.
¿Se puede congelar?
Congele el pan ya rebanado por hasta 90 días en el congelador, separando las rebanadas con papel manteca para facilitar la retirada. Para servir, caliente las rebanadas aún congeladas directamente en la tostadora o plancha caliente durante 3 minutos.
Con qué servir
Combina con pastas de ricota sazonada, hummus de garbanzo, rebanadas de queso blanco o huevos revueltos. Acompaña también sopas de verduras en la cena, café colado fresco o tazas de té verde.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar semillas enteras en lugar de la harina de linaza?
El uso exclusivo de semillas enteras dificulta la absorción de los nutrientes por el organismo; triture las semillas antes de la preparación.
¿Cómo chequear la temperatura del agua tibia sin termómetro?
Pruebe dejando caer unas gotas en la muñeca; el agua debe estar agradable al contacto, sin quemar la piel.
The dough stuck a lot to my hands during kneading, should I add more flour?
Espolvoree solo el mínimo de harina en la encimera; la linaza absorbe humedad poco a poco mientras usted amasa con firmeza.
¿Por qué la masa no dobló su volumen durante el reposo?
Las temperaturas ambientes bajas retardan la levadura; mantenga el tazón cubierto dentro del horno apagado para proteger de corrientes de aire.
