- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 610 kcal
Resumen rápido
“El bizcocho de plátano con canela reúne el dulzor natural de plátanos bien maduros con una masa húmeda aromatizada con canela en polvo. Preparado manualmente en tazones separados, se hornea en 35 minutos y proporciona una textura densa y suave para la merienda de la tarde.”
Lo que necesitas saber
- El puré de plátanos maduros mezclado a los huevos y aceite garantiza la base líquida y la textura húmeda de la masa.
- La canela en polvo integrada a los secos distribuye notas amaderadas y un color dorado oscuro por toda la miga.
- La proporción de 1 taza de harina mantiene la estructura compacta y tierna sin exigir uso de batidora.
Ingredientes
Principal
- 3 bananas maduras aplastadas
- 2 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de canela en polvo
- Pizcas de sal
- Use bananas bien maduras para un sabor más dulce.
- Si quieres, agrega nueces o castañas a la masa.
- Para un toque extra, espolvorea canela en polvo sobre la masa antes de hornear.
- Cuidado con el tiempo en el horno, no hornee de más para evitar un bizcocho seco.
- Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador para mantener la humedad.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol, mezcle los plátanos machacados, los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añada el aceite y mezcle bien.
- En otro tazón, mezcle la harina de trigo, la levadura, la canela y la sal.
- Gradualmente, incorpore los ingredientes secos a la mezcla líquida, mezclando hasta quedar liso.
- Vierta la masa en el molde engrasado.
- Lleve al horno por 35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
- Deje enfriar por algunos minutos antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Utilice plátanos con cáscara bien pintada de marrón o negro para extraer máxima dulzura y aroma natural en la receta.
- No hornee más allá del punto de la prueba del palillo, pues horneadas prolongadas resecan la masa rica en frutas.
- Espolvoree una mezcla fina de azúcar con canela sobre la masa cruda en la bandeja para formar una costra crujiente al asar.
Variaciones
- Incorpore 1/2 taza de nueces o nueces de Brasil picadas a la masa cruda para añadir textura crujiente.
- Distribuya rodajas finas de plátano en la superficie de la masa antes de colocar el molde en el horno.
- Añada 1 cucharadita de nuez moscada rallada junto a la canela para profundizar el perfil de especias.
Sustituciones
- El aceite vegetal puede ser sustituido por 1/2 taza de mantequilla sin sal derretida en la misma proporción.
- La harina de trigo blanca puede ser sustituida por salvado de avena o harina de trigo integral fina.
- El azúcar blanco refinado puede ser cambiado por azúcar mascabado para intensificar el sabor de caramelo natural.
Cómo guardar
Guarde el bizcocho de plátano en recipiente hermético cerrado en el refrigerador por hasta 5 días para preservar la humedad de la fruta. Antes de consumir, caliente la rebanada por 15 segundos en el microondas para reactivar el perfume de la canela.
¿Se puede congelar?
El pastel horneado puede ser congelado en rebanadas envueltas individualmente en film plástico por hasta 2 meses. Para descongelar, pase la rebanada al refrigerador por 2 horas o deje a temperatura ambiente por 40 minutos.
Con qué servir
Sirva con café negro sin azúcar o té de manzana caliente para armonizar con las notas de canela. Una cucharada de requesón de corte o rebanada de queso canastra también equilibra la dulzura natural del plátano.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el pastel quedó demasiado húmedo en el centro?
La humedad natural del plátano exige horneado a 180°C por unos 35 minutos; confirme siempre insertando un palillo seco en el centro.
¿Es necesario usar batidora para mezclar los ingredientes?
No es necesaria la batidora; la preparación con tenedor y cuchara o batidor de varillas manual en los tazones es suficiente para homogeneizar la masa.
¿Puedo reducir el azúcar de la receta si los plátanos están muy maduros?
Sí, plátanos bien negros y maduros permiten disminuir la medida de azúcar a 3/4 de taza sin perjudicar la estructura del bizcocho.
¿Qué variedad de plátano es más indicada para esta receta?
El plátano enano es el más recomendado por su alto contenido de azúcar y suavidad al machacar, pero el plátano macho bien maduro también resulta en un excelente sabor.
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