- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 550 kcal
Resumen rápido
“El escondidinho de carne seca es una deliciosa opción de comida rápida y sabrosa, perfecta para aquellos días en que se antoja algo caliente y reconfortante.”
Lo que necesitas saber
- O purê de mandioca é a base e deve ser bem amassado para ficar macio
- A carne seca deve ser desfiada e cozida com temperos leves
- O leite é usado para ligar a mistura e dar um toque cremoso
Ingredientes
Principal
- 1 kg de yuca cocida y machacada
- 500 g de carne seca deshebrada
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 300 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- Queso coalho al gusto (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación
Principal
- Comience cocinando la mandioca hasta que quede muy tierna. Escurra y triture.
- En una olla, derrita la mantequilla y rehogue la cebolla hasta quedar transparente.
- Añada el ajo y la carne seca deshebrada, cocinando por cerca de 5 minutos.
- Mezcle la leche y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Unte el molde con un poco de mantequilla y coloque la mitad del puré en el fondo.
- Sobre el puré, añada la mezcla de carne seca y cubra con el restante del puré.
- Si lo prefieres, agrega el queso coalho por encima.
- Lleve al horno precalentado a 180°C por 25 minutos o hasta dorar.
Consejos del chef
- Use mandioca madura para garantir um purê mais macio
- Cozinhe a carne seca por tempo suficiente para que ela dê sabor ao molho
- Se preferir, use queijo ralado no lugar do coalho
Variaciones
- Adicione batatas ao purê de mandioca para um toque extra
- Use carne seca de diferentes sabores para variação de sabor
- Inclua vegetais como brócolis ou cenoura no purê
Sustituciones
- Queijo coalho pode ser substituído por parmesão ralado
- Cebola pode ser substituída por cebolinha picada
- Alho pode ser substituído por alho em pó
Cómo guardar
Deja enfriar el escondidito antes de guardarlo. Almacena en un cuenco hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar este plato, ya que puede alterar la textura del puré de yuca.
Con qué servir
Sirva con una ensalada verde o una salsa de tomate para equilibrar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo preparar el escondidinho rápidamente?
Para ahorrar tiempo, usted puede cocinar la mandioca en una licuadora para obtener un puré más rápido.
¿Puedo usar carne seca de otros tipos?
Sí, puede usar carne seca de otros tipos, como carne seca de cerdo o carne seca de pollo, dependiendo del sabor que desee.
¿Puedo hacer la receta con menos calorías?
Para reducir las calorías, use menos mantequilla y leche, y opte por un queso menos calórico.
O que fazer se a mandioca estiver muito firme?
Si la yuca está firme, aplástala más o añade un poco de agua mientras la amasas para facilitar la textura.
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