- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 450 kcal
Resumen rápido
“Escondidinho de carne seca con puré de yuca es un plato acogedor y nutritivo que une la crocancia del queso al dulce de la yuca, todo relleno con carne seca bien rehogada.”
Lo que necesitas saber
- A mandioca é cozida e amassada até formar um purê liso e macio
- O recheio combina carne seca, tomate e cebola refogados
- A receita leva cerca de 20 minutos de preparo e 30 minutos de cozimento
Ingredientes
Principal
- 800 g de yuca cocida (sin fibras)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 ml de leche caliente (o crema de leche)
- Sal al gusto
Modo de preparación
Principal
- Puré (10 min): Aplaste la yuca cocida aún caliente con mantequilla. Añada leche poco a poco hasta formar un puré liso. Sazone con sal y reserve.
- Relleno (15 min): Rehogue la cebolla y el ajo en el aceite de oliva hasta dorar. Añada el tomate y la carne seca deshebrada. Sofría por 5 minutos. Añada el requesón, ajuste la sal y finalice con perejil.
- Montaje (5 min): En un refractario, haga una capa de puré, luego el relleno de carne y finalice con el resto del puré. Cubra con queso.
- Gratinar (15 min): Lleva al horno precalentado a 200 °C por cerca de 15 minutos o hasta dorar.
Consejos del chef
- Use mandioca madura para obter o melhor resultado no purê
- Refogue a carne seca com temperos suaves para não sobrecarregar o sabor
- Polvilhe um pouco de tempero na mandioca antes de amassar para facilitar o processo
Variaciones
- Adicione cenoura ralada ao purê de mandioca para dar mais textura
- Faça um molho de tomate com alho e orégano para acompanhar o recheio
- Use carne de porco ao invés de carne seca para um sabor diferente
Sustituciones
- Pode-se substituir a carne seca por carne moída de boi
- O leite pode ser substituído por água ou caldo de carne
- O requeijão pode ser trocado por catupiry ou queijo ralado
Cómo guardar
El escondidinho se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2 días. Para mantener la textura suave, no congele la receta lista.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar la receta lista. Sin embargo, el puré de yuca puede ser congelado en porciones individuales y usado posteriormente en la preparación. Descongele en el refrigerador antes de usar.
Con qué servir
Sirva con una salsa de tomate hecha en casa o una ensalada verde ligera para equilibrar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Se puede sustituir la carne seca por otro tipo de carne?
Sí, se puede usar carne molida de res o incluso carne de cerdo para variar el sabor del relleno.
¿Cómo hago para saber si el puré está listo?
El puré está listo cuando está liso, sin fibras de yuca y con la consistencia ideal de puré.
¿Puedo usar yuca cruda?
No, la yuca debe cocinarse para que quede suave y pueda triturarse correctamente.
¿Puedo hacer este plato con antelación?
Sí, puede preparar el puré y el relleno con antelación, pero hornee el escondidinho en el momento para mantener la textura crujiente del queso.
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