- Preparación
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 70 min
- Rendimiento
- 6 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 350 kcal
Resumen rápido
“Kulfi es un delicioso helado indio, cremoso y aromático, perfecto para momentos de calor o como postre especial. Vale la pena preparar debido a su textura única y sabor intenso.”
Lo que necesitas saber
- O leite integral e o leite condensado dão um sabor riquíssimo e cremoso
- O cardamomo adiciona um aroma especial e refrescante
- O congelamento lento ajuda a formar uma textura cremosa e macia
Ingredientes
Principal
- 1 litro de leche entera
- 200g de leche condensada
- 100g de azúcar
- 100g de crema de leche
- 1 cucharadita de cardamomo en polvo
- 50g de almendras y pistachos picados
- ½ taza de café fuerte (opcional)
Modo de preparación
Principal
- En una olla, lleve la leche al fuego medio hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine por cerca de 30 minutos, mezclando ocasionalmente hasta que la leche reduzca. Añada la leche condensada, azúcar, nata y cardamomo, mezclando bien.
- Incorpore las almendras y pistachos, mezclando todo. Vierta la mezcla en moldes de paleta o vasitos. Place in the freezer for at least 6 hours, or until completely firm. Para servir, desmolde y, si desea, riegue con café fuerte.
Consejos del chef
- Use um recipiente de congelador bem seco para evitar formação de cristais de água
- Não mexa muito a mistura ao despejar nas formas, para manter a cremosidade
- Deixe a geleia de café de lado até o final para não influenciar no congelamento
Variaciones
- Adicione raspas de chocolate ao final do congelamento para um kulfi chocolateado
- Experimente com outros grãos, como café prensado ou canela
- Substitua a amêndoa e pistache com nozes ou amêndoas torradas
Sustituciones
- Se não tiver amêndoas, use castanhas de caju picadas
- O creme de leite pode ser substituído por nata para uma versão mais levinha
- Use leite desnatado se desejar uma versão mais leve, diminuindo o açúcar
Cómo guardar
Almacene el kulfi en un recipiente hermético en el congelador, donde debe durar cerca de 2 meses. Evite descongelar completamente y vuelva a congelar después de servir.
¿Se puede congelar?
El kulfi no puede ser congelado, pues la congelación puede alterar su textura. Si desea almacenar, congele las porciones individuales ya hechas.
Con qué servir
Sirva el kulfi con un poco de leche condensada o nata para untar y un té negro para acompañar.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer el kulfi con leche desnatada?
Sí, usted puede usar leche desnatada, pero recuerde reducir el azúcar, pues la leche desnatada es menos calórica y puede ser más dulce.
¿Cómo puedo saber si el kulfi está listo para ser servido?
El kulfi está listo cuando esté firme y ligeramente translúcido en el centro. Él debe tener una textura cremosa y no pegar en el paladar.
¿Cómo puedo variar el sabor del kulfi?
Pruebe añadir esencias de vainilla, canela o ralladura de limón a la mezcla antes de congelar para variar el sabor de la receta.
¿Puedo usar café prensado en lugar de café fuerte?
Sí, puede usar café prensado, pero el sabor será más intenso. Use con moderación, pues puede ser muy fuerte.
