- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 70 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“कुल्फी एक स्वादिष्ट भारतीय आइसक्रीम है, मलाईदार और सुगंधित, गर्मी के क्षणों के लिए या विशेष मिठाई के रूप में एकदम सही है। अपनी अनूठी बनावट और तीव्र स्वाद के कारण इसे तैयार करना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- O leite integral e o leite condensado dão um sabor riquíssimo e cremoso
- O cardamomo adiciona um aroma especial e refrescante
- O congelamento lento ajuda a formar uma textura cremosa e macia
सामग्री
मुख्य
- 1 लीटर पूरा दूध
- 200 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
- 100 ग्राम चीनी
- 100 ग्राम क्रीम
- 1 चम्मच इलायची पाउडर
- 50 ग्राम कटे हुए बादाम और पिस्ता
- ½ कप मजबूत कॉफी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- In a saucepan, bring the milk to medium heat until it boils. आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि दूध कम न हो जाए। कंडेंस्ड मिल्क, चीनी, क्रीम और इलायची डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- बादाम और पिस्ता डालें, सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को आइसक्रीम मोल्ड या कप में डालें। कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें, या जब तक यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। परोसने के लिए, अनमोल्ड करें और, यदि वांछित हो, तो मजबूत कॉफी के साथ छिड़कें।
शेफ की सलाह
- Use um recipiente de congelador bem seco para evitar formação de cristais de água
- Não mexa muito a mistura ao despejar nas formas, para manter a cremosidade
- Deixe a geleia de café de lado até o final para não influenciar no congelamento
विविधताएँ
- Adicione raspas de chocolate ao final do congelamento para um kulfi chocolateado
- Experimente com outros grãos, como café prensado ou canela
- Substitua a amêndoa e pistache com nozes ou amêndoas torradas
विकल्प
- Se não tiver amêndoas, use castanhas de caju picadas
- O creme de leite pode ser substituído por nata para uma versão mais levinha
- Use leite desnatado se desejar uma versão mais leve, diminuindo o açúcar
कैसे रखें
कुल्फी को फ्रीजर में एक एयरटाइट बॉक्स में स्टोर करें, जहां यह लगभग 2 महीने तक चलनी चाहिए। पूरी तरह से पिघलने से बचें और परोसने के बाद वापस फ्रीज करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Kulfi को फ्रीज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि फ्रीजिंग इसकी बनावट को बदल सकती है। यदि आप स्टोर करना चाहते हैं, तो पहले से बनी व्यक्तिगत सर्विंग्स को फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
Kulfi को फैलने के लिए थोड़े कंडेंस्ड मिल्क या क्रीम के साथ और साथ में काली चाय के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं स्किम्ड दूध के साथ कुल्फी बना सकता हूँ?
हाँ, आप मलाई रहित (Skimmed) दूध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन चीनी कम करना याद रखें, क्योंकि मलाई रहित दूध में कैलोरी कम होती है और यह अधिक मीठा हो सकता है।
मुझे कैसे पता चलेगा कि कुल्फी परोसने के लिए तैयार है?
Kulfi तब तैयार होता है जब वह केंद्र में दृढ़ और थोड़ा पारभासी हो। इसकी बनावट मलाईदार होनी चाहिए और तालू पर चिपकनी नहीं चाहिए।
मैं कुल्फी के स्वाद में बदलाव कैसे कर सकता हूँ?
रेसिपी का स्वाद बदलने के लिए फ्रीज करने से पहले मिश्रण में वेनिला एसेंस, दालचीनी या नींबू के छिलके डालने का प्रयास करें।
क्या मैं मजबूत कॉफी के बजाय प्रेस्ड कॉफी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप प्रेस्ड कॉफी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र होगा। संयम से उपयोग करें, क्योंकि यह बहुत तेज हो सकता है।
ये भी देखें
