- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 250 kcal
Resumen rápido
“Macarons de chocolate: delicias crujientes y sabrosas que valen la pena por su textura única y sabor intenso a chocolate. Con solo 20 minutos de preparación y 30 minutos de cocción, es una receta práctica y sabrosa.”
Lo que necesitas saber
- A massa é preparada com claras de ovos e açúcar de confeiteiro, formando um merengue firme
- O chocolate é usado tanto no recheio quanto na preparação da massa
- É necessário deixar a massa descansar antes de assar para garantir a textura crocante
Ingredientes
Principal
- 115g de harina de almendras
- 200g de azúcar glas
- 100g de claras de huevo (aproximadamente 3 claras)
- 30g de azúcar cristal
- 50g de chocolate amargo derretido
- 200g de chocolate semiamargo para el relleno
- 100g de crema de leche
- Colorante alimenticio (opcional)
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 150°C y forre el molde con papel de horno.
- Tamice la harina de almendras y el azúcar glass juntos, garantizando que no haya grumos.
- En la batidora, bata las claras a punto de nieve hasta empezar a espumar, añada el azúcar cristal gradualmente.
- Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y, si lo deseas, añade colorante alimenticio.
- Con cuidado, incorpore la mezcla de harina en el merengue, en movimientos de abajo hacia arriba.
- Añada el chocolate derretido y mezcle hasta que quede homogéneo.
- Coloque la masa en una manga pastelera y haga pequeñas bolitas en el molde preparado.
- Deje reposar por 30 minutos hasta formar una costra.
- Hornee por 12-15 minutos, sin abrir el horno, hasta que las bases estén firmes.
- Deje enfriar completamente antes de remover del molde.
- Para el relleno, caliente la crema de leche y vierta sobre el chocolate, mezcle hasta derretir y quedar cremoso.
- Arma un macarrón con una capa generosa de relleno y cúbrelo con otro.
Consejos del chef
- Use claras de ovos frescas para garantir um bom resultado no merengue
- Não exagere na adição de corante alimentício, pois pode afetar a textura
- Para facilitar a montagem, use sacos de confeiteiro para colocar a massa nas formas
Variaciones
- Experimente rechear com frutas vermelhas em purê para um toque diferente
- Adicione essência de baunilha à massa para um sabor único
- Faça macarons de outras cores e sabores, como pistache ou morango
Sustituciones
- O chocolate pode ser substituído por cacau em pó se preferir um sabor mais intenso
- O creme de leite pode ser substituído por leite condensado se não tiver disponível
- A farinha de amêndoas pode ser substituída por farinha de arroz para alergicos
Cómo guardar
Los macarons deben almacenarse en un recipiente hermético en la parte superior de un plato para evitar que se peguen. Deben ser consumidos al día siguiente de la preparación.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar los macarons listos, ya que pueden perder textura al descongelar. Sin embargo, la masa se puede congelar y usar posteriormente para hacer macarons.
Con qué servir
Sirva los macarons con una bola de helado o un café para complementar el sabor y la textura.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo dejar descansar la masa?
Deja la masa descansar por al menos 30 minutos para formar una costrita.
¿Puedo sustituir el chocolate derretido en la masa?
Sí, puedes usar chocolate en polvo, pero el sabor será diferente.
¿Qué hacer si las claras no baten a punto de nieve?
Verifique si las claras están frescas y si la batidora está funcionando correctamente.
¿Los macarons quedan listos en 12 minutos?
Sí, hornee por 12-15 minutos en el horno precalentado a 150°C.
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