- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 700 kcal
Resumen rápido
“El pastel de manzana con canela trae trozos suaves de la fruta incorporados a una masa mantecosa y perfumada con especias. El contraste entre la suavidad del pastel y los cubos suculentos de fruta hace del preparado una opción clásica para el café.”
Lo que necesitas saber
- Los cubos de manzana frescos distribuyen humedad puntual por la masa sin dejarla pesada.
- El batido previo de la mantequilla con azúcar aireado garantiza textura suave y miga uniforme.
- La canela en polvo mezclada directamente con los ingredientes secos aromatiza toda la estructura durante los 35 minutos de horneado.
Ingredientes
Principal
- 4 manzanas (preferiblemente de la variedad Granny Smith o Fuji)
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 huevos
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de leche
- Para un toque extra, agregue nueces picadas a la masa antes de hornear.
- Si prefiere un bizcocho más húmedo, agregue un poco más de leche.
- Utilice manzanas más dulces para un sabor más azucarado o mezcle manzanas ácidas con dulces.
- El bizcocho se puede espolvorear con azúcar glas una vez frío.
- Este bizcocho puede servirse templado con una bola de helado de crema.
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- Pele y corte las manzanas en cubos y reserve.
- En un tazón, bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal.
- Añada los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Mezcle hasta que quede homogéneo.
- Incorpore delicadamente las manzanas picadas en la masa.
- Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado.
- Lleve al horno por unos 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Retire del horno, deje enfriar en el molde por 10 minutos y desmolde.
Consejos del chef
- Corte los cubos de manzana en tamaño uniforme de cerca de 1 centímetro para que se cocinen por igual sin hundirse en el molde.
- Pase los trozos de manzana en una cucharada de harina de trigo antes de juntar a la masa para mantenerlos bien distribuidos.
- Respete los 10 minutos de descanso en el molde después de retirar del horno antes de desmoldar, evitando grietas en la rebanada.
Variaciones
- Añada 1/2 taza de nueces o frutos secos picados junto a las manzanas para añadir textura crujiente al centro.
- Espolvoree azúcar glass mezclada con una pizca de canela sobre el pastel ya completamente frío.
- Sustituya la mitad del azúcar blanco por azúcar moreno para conferir un tono dorado oscuro y notas tostadas.
Sustituciones
- La mantequilla puede ser sustituida por 1/2 taza de margarina culinaria o aceite vegetal de girasol.
- La leche común de vaca puede sustituirse por bebida vegetal de almendras o zumo natural de manzana en la misma cantidad.
- La manzana Granny Smith o Fuji puede ser sustituida por manzana gala cortada en cubos firmes.
Cómo guardar
Almacena el pastel de manzana en recipiente cerrado o bajo cúpula a temperatura ambiente por hasta 3 días. En caso de que el clima esté caliente y húmedo, guarde en el refrigerador por hasta 5 días para evitar moho derivado de la humedad de la fruta.
¿Se puede congelar?
El pastel horneado puede ser congelado en rebanadas envueltas en film plástico y papel aluminio por hasta 2 meses. Para descongelar, transfiera las porciones al refrigerador la víspera y caliente rápidamente en el horno antes de servir.
Con qué servir
Sirva rebanadas tibias acompañadas de una bola de helado de crema o nata fresca batida. Para bebidas, combina perfectamente con tazas de té de manzana con canela o café filtrado fresco.
Preguntas frecuentes
¿Necesito pelar las manzanas obligatoriamente?
La cáscara puede ser mantenida si está bien higienizada, pero retirar la piel asegura que los cubos queden suaves e integrados a la masa.
¿Puedo usar manzana argentina o verde en la receta?
Sí, la manzana verde (Granny Smith) aporta una acidez agradable que equilibra el azúcar de la masa, siendo una excelente alternativa.
¿Cómo saber si el centro del bizcocho está completamente horneado?
Inserte un palillo de madera en el medio del molde a los 35 minutos; si sale seco y sin residuos de masa líquida, el pastel está listo.
¿La manzana se hunde en el fondo del molde durante la cocción?
Para evitar que los cubos se hundan, envuelva los trozos de manzana en una ligera capa de harina de trigo antes de añadir a la masa.
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