- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 320 kcal
Resumen rápido
“Este pollo cremoso en la sartén combina suculentos filetes dorados en el aceite de oliva a una salsa aterciopelada de crema de leche y parmesano enriquecido con espinaca fresca y tomates suaves. Una comida completa y reconfortante de olla única, práctica para la cena cotidiana sin abrir mano del refinamiento.”
Lo que necesitas saber
- A selagem dos filés em fogo alto preserva os sucos internos da carne mantendo o frango macio e suculento
- O fundo caramelizado deixado na frigideira dissolve no creme de leite conferindo sabor complexo e rico ao molho
- O espinafre e o tomate entram no momento exato mantendo frescor, textura vegetal e equilíbrio cromático
Ingredientes
Principal
- 2 filetes de pechuga de pollo (alrededor de 300 g)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal, pimienta negra y pimentón al gusto
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1 taza de espinacas frescas (o 1/2 taza de congelado)
- 1 tomate italiano picado (o 6 tomates cherry cortados a la mitad)
- 150 ml de crema de leche (puede ser light o vegetal)
- 1 cucharada de queso parmesano rallado (opcional)
- Perejil y cebollino o albahaca fresca para finalizar
Modo de preparación
Principal
- Condimentar el pollo (2 min): Sazone los filetes con sal, pimienta y pimentón.
- Parrillar (6 min): En una sartén con aceite de oliva, dore los filetes 3 min por cada lado. Retira y reserva.
- Rehogar base (4 min): En la misma sartén, sofría ajo y cebolla. Añada los tomates y las espinacas. Cocine hasta que se marchiten.
- Salsa cremosa (3 min): Añada la nata y el parmesano. Mezcle bien.
- Finalizar (5 min): Vuelva a poner el pollo en la sartén y deje cocinar en la salsa por 5 minutos a fuego bajo. Finalice con hierbas frescas.
- Servir: Acompaña con arroz blanco, puré de patatas, pasta o verduras a la parrilla.
Consejos del chef
- Seque bem os filés de frango com papel-toalha antes de temperar para garantir uma crosta dourada e bem selada no azeite
- Não mexa no frango durante os primeiros 3 minutos na frigideira quente para que a carne doure sem soltar água
- Abaixe o fogo ao adicionar o creme de leite e mexa delicadamente para evitar que a gordura do molho se separe
Variaciones
- Acrescente meia xícara de tomate seco picado e cogumelos frescos fatiados ao refogado para um toque rústico mediterrâneo
- Adicione uma pitada de noz-moscada ralada e uma colher de mostarda dijon ao molho cremoso para aprofundar as notas
- Finalize o prato com muçarela fatiada por cima e tampe a frigideira por 2 minutos até o queijo fundir
Sustituciones
- O creme de leite tradicional pode ser substituído por creme de leite vegetal de castanhas ou requeijão culinário leve
- O espinafre fresco pode ser substituído por folhas de couve fatiadas fininhas ou folhas tenras de rúcula
- O peito de frango em filés pode ser trocado por sobrecoxas desossadas ou cubos médios de lombo suíno
Cómo guardar
Guarde el pollo con la salsa en un recipiente cerrado en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, lleve a la sartén a fuego bajo con 2 cucharadas de agua o leche para restaurar la cremosidad original sin cortar.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelar el plato listo con crema de leche, ya que la salsa se corta al descongelar. En caso necesario, congele solo los filetes ya sellados sin la salsa de nata por hasta 60 días en bolsa hermética.
Con qué servir
Acompaña de forma perfecta arroz blanco suelto, puré de papas cremoso, pasta grano duro al ajo y aceite o vegetales al vapor. Como bebida, sirva con jugo natural de uva blanca frío o agua aromatizada con hierbas.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar tomate cherry en lugar de tomate italiano?
Sí, corte cerca de 6 a 8 tomates cherry por la mitad y sofría normalmente; ellos traen un toque dulce muy agradable al plato.
¿Por qué la nata se cortó en la sartén?
Si la olla está a una temperatura muy alta o hierve intensamente, las proteínas se separan; añada la crema a fuego lento.
¿Cómo evitar que la pechuga de pollo quede seca y gomosa?
No cocine más allá del tiempo indicado; dore por 3 minutos de cada lado y finalice en la salsa suave por un máximo de 5 minutos.
¿Puedo usar espinaca congelada en vez de la fresca?
Sí, use 1/2 taza de espinacas congeladas, descongelándolas previamente y exprimiendo todo el líquido antes de colocarlas en la sartén.
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