- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 245 kcal
Resumen rápido
“Este waffle de batata armoniza el dulzor suave del tubérculo aplastado con el perfume marcado de la canela en polvo y la textura crocante de la masa horneada en la máquina. Una opción equilibrada y acogedora para disfrutar en cafés matutinos prolongados o meriendas nutritivas post-entrenamiento caseras.”
Lo que necesitas saber
- A batata-doce cozida e amassada confere textura macia e densidade úmida no miolo de cada favo do waffle
- A canela em pó adicionada junto aos secos perfuma a massa e harmoniza com as notas terrosas do tubérculo
- O cozimento de 5 a 7 minutos na chapa fecha a crosta externa enquanto cozinha o amido por completo
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de batata cocida y hecha puré
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 huevos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza de leche
- 1 cucharadita de canela en polvo
- Una pizca de sal
- Para un waffle más crocante, añada un poco de almidón de maíz a la masa.
- Intente sustituir la harina de trigo por harina de avena para una versión sin gluten.
- Sirva con miel y frutas frescas para un toque extra de sabor.
- Almacene en un recipiente hermético para mantener la crocancia.
- El tiempo de cocción puede variar según su máquina; ¡esté atento!
Modo de preparación
Principal
- Comience cocinando la batata hasta que quede bien suave. Escurra y triture.
- En un tazón, mezcle el camote machacado con los huevos y el azúcar morena.
- Añada la leche y mezcle bien hasta que quede homogéneo.
- Tamice la harina de trigo junto con la levadura y la canela sobre la mezcla.
- Añada una pizca de sal y mezcle delicadamente hasta incorporar todos los ingredientes.
- Precaliente la máquina de waffle y unte ligeramente con aceite o mantequilla.
- Vierta la mezcla en la máquina de waffle, cerrándola enseguida.
- Cocine durante unos 5 a 7 minutos o hasta que se dore.
- Retire con cuidado y sirva inmediatamente.
- Repita hasta terminar la mezcla, añadiendo más aceite a la máquina, si es necesario.
Consejos del chef
- Cozinhe a batata-doce até ficar extremamente macia e amasse ainda morna para obter uma pasta sem pedaços duros
- Peneire a farinha de trigo com o fermento e a canela para garantir a distribuição uniforme das especiarias
- Não exagere na quantidade de massa colocada no aparelho para evitar transbordamentos laterais ao fechar a tampa
Variaciones
- Acrescente 1 colher de sopa de amido de milho à massa para proporcionar uma crocância externa ainda mais evidente
- Salpique nozes picadas ou castanhas-do-pará raladas sobre a massa na máquina antes de baixar a tampa aquecida
- Substitua a canela por raspas frescas de casca de laranja e uma pitada de gengibre em pó na mistura
Sustituciones
- A farinha de trigo comum pode ser substituída por farinha de aveia fininha para uma opção com mais fibras solúveis
- O leite de vaca tradicional pode ser trocado por leite de coco culinário diluído ou leite de amêndoas
- O açúcar mascavo pode ser omitido completamente ou substituído por 1 colher de sopa de melaço de cana
Cómo guardar
Guarde los waffles listos en recipiente con cierre hermético bajo refrigeración por hasta 3 días. Para regenerar el calor y la textura crujiente, recaliente en la tostadora eléctrica por 2 minutos o en el horno eléctrico a 180°C por 5 minutos.
¿Se puede congelar?
Congela los waffles ya horneados y fríos en bolsas aptas para congelador hasta por 60 días. Para consumir, lleve directamente del congelador a la tostadora en potencia media, garantizando miga caliente y corteza crujiente.
Con qué servir
Acompaña con pasta de anacardos, rodajas de fresa fresca y un chorrito generoso de miel de azahar. Para armonizar, sirva con café expreso con cuerpo, café colado filtrado al momento o té de manzana caliente.
Preguntas frecuentes
¿La masa queda muy pesada por causa de la patata?
No, la presencia de los 2 huevos batidos y de la harina con levadura equilibra la densidad del puré, generando miga suave y bordes firmes.
¿Puedo hacer sin huevos para una receta vegetal?
Puedes usar 2 cucharadas de semillas de chía hidratadas en 6 cucharadas de agua tibia durante 15 minutos como sustituto de los huevos.
¿Puedo usar batata asada en el horno en vez de cocida en el agua?
Sí, el camote asado concentra aún más los azúcares naturales y tiene menor humedad, resultando en waffles aún más sabrosos.
¿Es necesario engrasar la máquina de waffles con cada nueva porción?
Se recomienda pincelar ligeramente con aceite de coco o mantequilla a cada una o dos hornadas para garantizar desmolde perfecto sin pegar.
