- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 45 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 580 kcal
संक्षेप में
“Este assado de tabuleiro reúne coxas e sobrecoxas de frango com batatas baby, cenouras e cebola roxa temperadas com alecrim fresco e alho. 200°C पर एक परत में भुने हुए, त्वचा की प्राकृतिक वसा जड़ वाली सब्जियों को सुनहरा कर देती है, जिसके परिणामस्वरूप शरद ऋतु की सुगंध के साथ एक रसीला और व्यावहारिक भोजन मिलता है।”
जानने योग्य बातें
- एक बड़ी बेकिंग ट्रे में एक ही परत में भूनने से सूखी हवा का संचार होता है, जिससे कैरामेलयुक्त सब्जियां और कुरकुरी त्वचा सुनिश्चित होती है।
- लहसुन और पैप्रिका के साथ कटी हुई ताजी रोज़मेरी जैतून के तेल को सुगंधित करती है, जो चिकन के रेशों और बेबी आलू के छिलकों में प्रवेश करती है।
- The addition of a quarter cup of broth in the final minutes loosens the caramelized residues from the bottom, creating a rich sauce.
सामग्री
मुख्य
- units (800g) चिकन लेग और थाई
- grams छोटे आलू (bolinhas या baby)
- units मध्यम गाजर
- unit मध्यम लाल प्याज़
- units लहसुन की कलियाँ
- units ताज़ी मेंहदी की टहनी
- tablespoons Extra virgin olive oil
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- Salt
- काली मिर्च
- कप (वैकल्पिक) चिकन शोरबा या पानी
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें। सब्जियों को समान रूप से काटें और अलग रख दें।
- In a large bowl, season the chicken, potatoes, carrots, red onion, and garlic with olive oil, paprika, garlic powder, salt, pepper, and fresh rosemary. Mix well.
- एक बड़ी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, एक ही परत में फैलाएं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सामग्री बेक हो जाए और भाप में न पके।
- 45-55 मिनट तक बेक करें, या जब तक चिकन सुनहरा (आंतरिक 74°C) और सब्जियां नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो आधे समय में पलट दें।
- दौनी (रोज़मेरी) की बची हुई टहनी के साथ समाप्त करें। वैकल्पिक रूप से, अंतिम 10 मिनट में शोरबा डालें। गरमागरम परोसें।
- अनुमानित कैलोरी प्रति सर्विंग: 600 किलो कैलोरी।
शेफ की सलाह
- यदि आप त्वचा को कुरकुरा होने से रोकने वाली नमी को खत्म करना चाहते हैं, तो सीजन करने से पहले चिकन के टुकड़ों और आलू को पेपर टॉवल से सुखाएं।
- गाजर और लाल प्याज को मोटे टुकड़ों में काटें ताकि चिकन को भूनने के लिए आवश्यक 45 मिनट के दौरान वे जल न जाएं।
- चिकन के टुकड़ों को त्वचा के साथ ऊपर की ओर रखें और समान रूप से सुनहरा होने के लिए एल्युमिनियम फॉयल से न ढकें।
विविधताएँ
- Add whole garlic cloves with skin scattered on the tray so they turn into a sweet paste when roasting.
- रंगों और शरद ऋतु की शर्करा के पैलेट को समृद्ध करने के लिए गाजर के साथ छिलके सहित काबोटिया कद्दू के टुकड़े डालें।
- चिकनाई को संतुलित करने के लिए गर्म ट्रे पर आधे सिसिलियन नींबू का ताजा रस निचोड़कर रोस्ट को समाप्त करें।
विकल्प
- चिकन जांघों को हड्डी के साथ छोटे चिकन के टुकड़ों या पूरी देशी जांघों से बदला जा सकता है।
- बेबी पोटैटो को मध्यम एस्टेरिक्स आलू (चार भागों में कटे हुए, छिलके के साथ) या क्यूब्स में कटे हुए शकरकंद से बदला जा सकता है।
- ताजी रोज़मेरी की जगह ताजी थाइम की टहनियों या कटी हुई सेज की पत्तियों का उपयोग किया जा सकता है।
कैसे रखें
एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक स्टोर करें। त्वचा की कुरकुराहट को पुनः प्राप्त करने के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में फिर से गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुने हुए चिकन के टुकड़ों को सब्जियों के साथ सीलबंद जार में 2 महीने तक फ्रीज करें। आलू थोड़े नरम हो जाते हैं, स्वाद बरकरार रहता है।
किसके साथ परोसें
कटी हुई अजमोद (parsley) के साथ सफेद चावल, मक्खन में प्याज के साथ कुरकुरी Farofa और जलकुंभी (watercress) के ताजे हरे सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या बेकिंग डिश में डालने से पहले बेबी आलू को पानी में पकाना जरूरी है?
आवश्यक नहीं है; पूरे या आधे कटे हुए छोटे आलू 45 से 55 मिनट के ओवन में पूरी तरह से पक जाते हैं और नरम हो जाते हैं।
क्या मैं एक दिन पहले मैरिनेड तैयार करके फ्रिज में रख सकता हूँ?
हाँ, चिकन और सब्जियों को रात भर फ्रिज में मैरीनेट करने से मेंहदी और लहसुन का सुगंधित जलसेक तेज हो जाता है।
बेकिंग शीट पर सामग्री को ढेर क्यों नहीं करना चाहिए?
ओवरलैपिंग सामग्री जमा हुई जल वाष्प उत्पन्न करती है, चिकन और सब्जियों को सुनहरी परत के साथ भूनने के बजाय पानी में पकाती है।
मांस को काटे बिना यह कैसे सुनिश्चित करें कि चिकन हड्डी तक पक गया है?
हड्डी को छुए बिना जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाले गए कुकिंग थर्मामीटर का उपयोग करें: कम से कम 74°C दर्ज करना चाहिए।
