- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1020 kcal
संक्षेप में
“कोको पाउडर, दूध, अंडे और वनस्पति तेल से बना फूला हुआ और हवादार चॉकलेट केक, जिसके केंद्र में कड़वी चॉकलेट के टुकड़े भरे होते हैं जो 180°C पर पैंतीस मिनट तक बेक करने के दौरान पिघल जाते हैं। जब इसे हल्का गर्म काटा जाता है, तो यह मखमली और तरल फिलिंग को प्रकट करता है जो गर्म सिरप की तरह बहती है।”
जानने योग्य बातें
- खमीर डालने से पहले आटे को रेशमी होने तक फेंटना समान वातन और स्थिर विकास सुनिश्चित करता है।
- आटे के केंद्र में कटी हुई चॉकलेट रखने से यह गर्म पैन के संपर्क में आने पर जलने से बच जाती है।
- ओवन का सही तापमान केक को पका हुआ और सख्त रखता है जबकि बीच की चॉकलेट पिघली हुई रहती है।
सामग्री
मुख्य
- 2 cups of wheat flour
- 1 cup of sugar
- ½ कप कोको पाउडर
- 1 cup of milk
- ½ कप तेल
- 3 eggs
- 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 200g de chocolate meio amargo (picado)
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक मिक्सर में, गेहूं का आटा, चीनी और कोको पाउडर मिलाएं।
- अंडे, दूध और तेल डालें, और एक चिकना आटा मिलने तक फेंटें।
- बेकिंग पाउडर को धीरे से मिलाएं।
- आटे का आधा हिस्सा पहले से ग्रीस किए हुए पैन में डालें।
- कटी हुई चॉकलेट को बीच में डालें और बाकी आटे से ढक दें।
- ओवन में रखें और लगभग 35 मिनट तक बेक करें।
- साँचे से निकालने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- सफेद आटे के बजाय मक्खन के साथ पैन को चिकना करें और कोको पाउडर छिड़कें ताकि सफेद परत न बने।
- केंद्र में सजातीय पिघलने के लिए डार्क चॉकलेट को एक सेंटीमीटर के नियमित टुकड़ों में काटें।
- गर्म केक की फूली हुई संरचना को टूटने से बचाने के लिए अनमोल्ड करने से पहले दस मिनट प्रतीक्षा करें।
विविधताएँ
- Moka Volcano Cake: कोको के स्वाद को बढ़ाने के लिए गुनगुने दूध में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालें।
- Volcano with Ganache: बिना मोल्ड के केक पर क्रीम के साथ गर्म चॉकलेट गणाचे (ganache) डालें।
- डबल ज्वालामुखी: बैटर के केंद्र में डार्क चॉकलेट के साथ सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालें।
विकल्प
- Cocoa powder can be replaced by fifty percent cocoa powder, reducing two tablespoons of sugar.
- न्यूट्रल तेल को गुनगुने पिघले हुए मक्खन या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
- कटी हुई डार्क चॉकलेट को बार में मिल्क चॉकलेट या नोबल चॉकलेट चिप्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
केक को तीन दिनों तक कमरे के तापमान पर ढके हुए केक स्टैंड में रखें। रखे हुए स्लाइस का सेवन करने से पहले केंद्रीय चॉकलेट को तरल बनावट में वापस लाने के लिए, मध्यम शक्ति पर बीस सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्यक्तिगत स्लाइस को प्लास्टिक रैप और एल्युमिनियम फॉयल में अच्छी तरह लपेटकर साठ दिनों तक फ्रीज करें। परोसने के लिए, चार घंटे के लिए फ्रिज में डीफ़्रॉस्ट करें और चॉकलेट फिलिंग को पिघलाने के लिए तीस सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
घर के बने वेनिला आइसक्रीम स्कूप, खट्टे लाल फलों की चाशनी या ताज़े एस्प्रेसो कप के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं ओवन से निकालने के तुरंत बाद केक को अनमोल्ड कर सकता हूँ?
नहीं; गर्म केक नाजुक होता है और समय से पहले चॉकलेट के बहने से टूट सकता है। बाहरी परत को सख्त होने देने के लिए दस मिनट प्रतीक्षा करें।
इस ज्वालामुखी केक के लिए सबसे अच्छा सांचा आकार क्या है?
बीस सेंटीमीटर व्यास वाला एक केंद्रीय छेद वाला मोल्ड पिघली हुई चॉकलेट को केंद्रित करने और समान रूप से पकने की अनुमति देने के लिए आदर्श है।
Por que usar cacau em pó em vez de achocolatado comum?
शुद्ध कोको पाउडर एक हड़ताली गहरा रंग, गहरा चॉकलेट स्वाद देता है और आटे में अनावश्यक चीनी नहीं जोड़ता है।
Como evitar que o chocolate do recheio afunde e grude no fundo da forma?
आटे का आधा हिस्सा मोल्ड में डालें, चॉकलेट को बिना दबाए केंद्र में रखें और सावधानी से बाकी आटे के साथ कवर करें।
