- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 35 मिनट
- कुल समय
- 60 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 620 kcal
संक्षेप में
“मध्य पूर्व की जड़ों के साथ एक हार्दिक और रंगीन सलाद जो हरे गेहूं के अनाज फ्रीकेह के स्मोकी स्पर्श को कैरामेलिज्ड सब्जियों और ग्रील्ड हॉलौमी पनीर के साथ जोड़ता है। ताजे अनार के बीज और ज़ातर साइट्रस सॉस व्यंजन को पूरा करते हैं।”
जानने योग्य बातें
- शोरबा में पकाने से पहले जैतून के तेल में फ्रीकेह को पहले से टोस्ट करने से इसके बादाम और मिट्टी के नोट्स निखरते हैं।
- Grilled hot halloumi cheese offers a temperature and texture contrast against the freshness of the chopped leaves.
- नींबू, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और ज़ातर की इमल्शन सॉस भुनी हुई सब्जियों की मिठास को हर्बल अम्लता के साथ जोड़ती है।
सामग्री
मुख्य
- cup फ्रीकेह (भुना हुआ हरा गेहूं का दाना)
- cups सब्जी शोरबा या पानी
- g हलौमी चीज़
- g कद्दू (जापानी या बटरनट प्रकार), 1.5 सेमी क्यूब्स में कटा हुआ
- cup चेरी टमाटर, आधा कटा हुआ
- unit लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
- unit लाल प्याज, पतला कटा हुआ
- cup अनार के बीज
- cup ताज़ा पुदीना, कटा हुआ
- cup ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- tablespoons एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (बेक करने के लिए)
- taste नमक और काली मिर्च
- cup अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (सॉस के लिए)
- tablespoons Fresh lemon juice
- clove लहसुन, बारीक कटा हुआ
- teaspoon Za'atar
- teaspoon शहद या मेपल सिरप (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें। Em uma assadeira grande, misture a abóbora, os pimentões, a cebola roxa e os tomates cereja com 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta. 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक सब्जियां नरम और थोड़ी कैरमेलाइज्ड न हो जाएं।
- Enquanto os vegetais assam, lave o freekeh em água corrente. एक मध्यम बर्तन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर चलाते हुए 2-3 मिनट के लिए फ्रीकेह (freekeh) को भूनें। सब्जियों का शोरबा या पानी डालें, नमक के साथ सीजन करें। Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o freekeh esteja al dente. आँच से उतारें और कांटे से अलग करें।
- हलौमी चीज़ को 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। हॉलौमी स्लाइस को प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं और उन पर ग्रिल के निशान न आ जाएं।
- एक छोटे कटोरे में, बचा हुआ जैतून का तेल (1/4 कप), नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, ज़ातर, शहद (यदि उपयोग कर रहे हैं), नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि इमल्शन न बन जाए।
- Em uma tigela grande, combine o freekeh cozido, os vegetais assados, as sementes de romã, a hortelã e a salsinha picadas. नींबू और ज़ातर सॉस के साथ डालें और धीरे से मिलाएं।
- सलाद के ऊपर ग्रिल्ड हलौमी स्लाइस डालें। तुरंत परोसें, यदि वांछित हो तो अधिक ताजी जड़ी-बूटियों और अनार के दानों से सजाएं।
शेफ की सलाह
- फ्रीकेह को चबाने योग्य अल डेंटे स्थिरता तक पकाएं, पैन में कोई भी अतिरिक्त तरल निकाल दें।
- परफेक्ट टोस्टेड स्ट्रिप्स प्राप्त करने के लिए बिना तेल के बहुत गर्म सूखी कड़ाही में हॉलौमी पनीर के स्लाइस ग्रिल करें।
- अनार के दानों को पानी के कटोरे में निकालें ताकि कड़वे सफेद छिलके तैरें और उन्हें त्याग दिया जाए।
विविधताएँ
- अनाज के मिश्रण को अतिरिक्त कुरकुरापन देने के लिए पेपरिका के साथ ओवन में भुने हुए पके छोले डालें।
- सलाद में सब्जियों की विविधता को समृद्ध करने के लिए कद्दू के साथ भुने हुए बैंगन के क्यूब्स शामिल करें।
- अनार के साथ कुरकुरी बनावट को तेज करने के लिए टोस्ट किए हुए नट्स या कटे हुए पिस्ता डालें।
विकल्प
- The green wheat freekeh can be replaced by cooked wheat berries, pearl barley, or quinoa grains.
- Halloumi पनीर को ग्रिल्ड कारीगर कोयला पनीर या फर्म फेटा पनीर के मोटे स्लाइस से बदला जा सकता है।
- ज़ा'अतार को सूखे थाइम, ऑरेगैनो, भुने हुए तिल और सुमाक के घरेलू संयोजन से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
हल्लौमी के बिना तैयार सलाद को फ्रिज में बंद कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। नरम और गर्म स्थिरता का लाभ उठाने के लिए परोसते समय पैन में हॉलौमी चीज़ को ग्रिल करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार सलाद को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि इसमें ताजी सब्जियां, अनार और ग्रिल्ड चीज़ होते हैं। शोरबा में पके हुए फ्रीकेह अनाज को 2 महीने तक अलग-अलग हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है।
किसके साथ परोसें
मलाईदार हमस या स्मोक्ड बाबागनुश के साथ गर्म पीटा ब्रेड के साथ हल्के मुख्य व्यंजन के रूप में परोसें। खनिज सूखी सफेद शराब जैसे सॉविनन ब्लैंक या स्पार्कलिंग पानी और खीरे के स्लाइस भोजन को पूरा करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Posso servir esta salada em temperatura ambiente?
हाँ, यह गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसने के लिए उत्कृष्ट है, दोपहर के भोजन और उत्सव के स्वागत के लिए आदर्श है।
क्या मैं फ्रीकेह में सब्जी के शोरबे को पानी से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप पानी और एक चुटकी नमक के साथ पका सकते हैं, लेकिन घर का बना सब्जी शोरबा अनाज में स्वाद की गहराई जोड़ता है।
How to prevent halloumi from becoming rubbery?
ग्रिल करने के तुरंत बाद चीज़ का सेवन करें जब वह गर्म हो; ठंडा होने पर, यह अधिक दृढ़ स्थिरता प्राप्त करता है।
फ्रीकेह (freekeh) क्या है और इसे कैसे खोजें?
O freekeh é trigo verde colhido antes de maturar e torrado; अरबी एम्पोरियम या प्राकृतिक उत्पाद की दुकानों में पाया जाता है।
ये भी देखें
