जड़ी-बूटियों और बौर्सिन पनीर के साथ मलाईदार चिकन: धीमा और आधुनिक स्वाद

बनाने की विधि

Principal

1. 1चिकन तैयार करें: चिकन ब्रेस्ट को ताजी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ उदारतापूर्वक सीजन करें। सरल शब्दों में: धीमी कुकर में डालने से पहले चिकन को हल्का ग्रिल करने से रस को सील करने और स्वाद को तेज करने में मदद मिलती है। यह कदम एक कैरामेलिज्ड परत बनाता है जो डिश की गहराई को समृद्ध करता है। संक्षिप्त उत्तर है: बेहतर अनुभव के लिए इस शुरुआती कदम को न छोड़ें, यह चिकन के स्वाद के अंतिम परिणाम में बहुत बड़ा अंतर पैदा करता है।
2. 2चिकन को सुनहरा करें: एक बड़े पैन (जो आग पर जा सके) में मध्यम-उच्च आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन को दोनों तरफ से 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा होने तक भूनें, पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। सील्ड चिकन को स्लो कुकर के तल में स्थानांतरित करें। यह प्रारंभिक प्रक्रिया चिकन के बाहरी हिस्से को सील कर देती है, स्वाद का एक मजबूत आधार बनाती है जो धीमी कुकिंग के दौरान विकसित होगा, जिससे चिकन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. 3सुगंधित मसालों को भूनें: उसी पैन में, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और जैतून का तेल डालें, कटी हुई लाल प्याज को 3-4 मिनट तक नरम और पारभासी होने तक भूनें। Add the minced garlic and sauté for another 1 minute until aromatic. इस सुगंधित मिश्रण को स्लो कुकर में चिकन के ऊपर समान रूप से डालें। इस चरण का रहस्य प्याज और लहसुन से अधिकतम स्वाद निकालना है, जो आपके सॉस का सुगंधित आधार होगा।
4. 4बेस लिक्विड तैयार करें: एक छोटे कटोरे में, चिकन शोरबा, Dijon सरसों और कॉर्नस्टार्च को तब तक मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से घुल न जाएं और कोई गांठ न रहे। यह मिश्रण सॉस का तरल आधार होगा, जो स्वाद देगा और अंतिम मोटाई में मदद करेगा। पेशेवर तकनीक यह सुनिश्चित करना है कि सॉस को गांठदार होने से बचाने के लिए कॉर्नस्टार्च पूरी तरह से भंग हो जाए। This step is crucial for the velvety texture we want to achieve.
5. 5स्लो कुकर सेट करें: स्लो कुकर में चिकन और सुगंधित पदार्थों के ऊपर शोरबा का मिश्रण डालें। बोर्सिन चीज़ को छोटे टुकड़ों में डालें, उन्हें चिकन के ऊपर फैला दें। ताजी थाइम की पत्तियों के साथ छिड़कें। सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि बौर्सिन पनीर को वितरित करें ताकि यह समान रूप से पिघल जाए, पूरे सॉस को अपने मलाईदार और जड़ी-बूटी वाले स्वाद के साथ संक्रमित करे, गांठों से बचे और चिकन की कोमलता सुनिश्चित करे।
6. 6धीमी आंच पर पकाएं: स्लो कुकर को ढक दें और धीमी आंच पर 3-4 घंटे, या तेज आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं, जब तक कि चिकन पूरी तरह से पक न जाए और कांटे से आसानी से रेशा-रेशा न हो जाए। सटीक समय आपके स्लो कुकर के मॉडल और चिकन ब्रेस्ट की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकता है। पेशेवर तकनीक चिकन के पकने की जांच करना है, जो नरम होना चाहिए और अलग हो जाना चाहिए, जो स्वादों के अधिकतम अवशोषण का संकेत देता है।
7. 7Finish the Sauce: In the last 30 minutes of cooking, add the fresh heavy cream and fresh chopped parsley. क्रीम और पिघले हुए पनीर को शामिल करने के लिए धीरे से हिलाएं, जो पहले से ही सॉस के साथ मिल जाना चाहिए। हिलाएं ताकि सॉस एक समान और मलाईदार हो जाए। यह अंतिम स्पर्श पकवान में एक अविश्वसनीय समृद्धि और चमक जोड़ता है, स्वाद के अनुभव को बढ़ाता है। सबसे आम गलती क्रीम को बहुत जल्दी डालना है, जो कुछ व्यंजनों में फटने का कारण बन सकता है, लेकिन यहाँ कम तापमान इस जोखिम को कम करता है।
8. 8रेशेदार बनाएं और परोसें: धीमी कुकर बंद करें। दो कांटों के साथ, चिकन को सीधे पैन में काटें, इसे मलाईदार चटनी के साथ मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें। चिकन की रसीलापन और सॉस की समृद्धि का आनंद लेते हुए तुरंत परोसें। इस रेसिपी का रहस्य सॉस के साथ कटा हुआ चिकन का पूर्ण एकीकरण है, जिससे प्रत्येक टुकड़ा जटिल और स्वादिष्ट स्वाद को सोख लेता है। आदर्श अनुभव के लिए अपनी डिश को अभी भी गर्म परोसें।