- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 590 kcal
संक्षेप में
“एक त्वरित पास्ता जिसे एक ही पैन में बनाया जाता है जहां पेन पास्ता सीधे सन-ड्राइड टमाटर, प्याज और लहसुन के साथ चिकन शोरबा में पकता है। सुनहरे चिकन क्यूब्स, ताजी क्रीम, पालक और परमेसन चीज़ के साथ समाप्त।”
जानने योग्य बातें
- पेन पास्ता सॉस को गाढ़ा करने के लिए स्टार्च को बरकरार रखते हुए चिकन शोरबे में अवशोषण द्वारा पकता है।
- चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स को पहले सुनहरा करना और आरक्षित करना मांस की कोमलता को संरक्षित करता है बिना इसे सूखा बनाए।
- ताजी पालक की पत्तियां पैन की अवशिष्ट गर्मी में 2 मिनट में अपना चमकीला हरा रंग खोए बिना मुरझा जाती हैं।
सामग्री
मुख्य
- g चिकन ब्रेस्ट
- tablespoons Extra virgin olive oil
- unit प्याज़
- cloves Garlic
- g सन-ड्राइड टमाटर
- g पेने
- ml चिकन शोरबा
- ml Fresh heavy cream
- g परमेसन चीज़
- g ताज़ा पालक
- Salt
- मीट की चक्की से निकाला हुआ (moída na hora) काली मिर्च
- ताज़ी तुलसी
बनाने की विधि
Principal
- Season the chicken cubes with salt and black pepper. एक बड़े भारी तले वाले बर्तन या गहरे कड़ाही में, मध्यम-तेज आंच पर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। Add the chicken and brown on all sides, for about 5-7 minutes. चिकन को पैन से निकालें और अलग रख दें।
- उसी पैन में, जैतून के तेल का बचा हुआ बड़ा चम्मच डालें। कटे हुए प्याज को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारभासी न हो जाए। कटा हुआ लहसुन और सूखे टमाटर डालें, सुगंध आने तक 1 मिनट और भूनें। कड़वाहट से बचने के लिए लहसुन को जलने न दें।
- प्याज, लहसुन और सूखे टमाटर के साथ अच्छी तरह मिलाते हुए पैन में पेन डालें। गर्म चिकन शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा डूबा हुआ है। आंच को उबाल आने तक बढ़ाएं, फिर मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक पेने al dente न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं।
- पेने के आदर्श बिंदु तक पहुंचने के बाद, ताजी क्रीम और कसा हुआ परमेसन पनीर डालें। जब तक चीज़ पिघल न जाए और सॉस क्रीमी और चिकनी न हो जाए, तब तक जोर से हिलाएं। सुनहरे चिकन को वापस पैन में डालें, इसे सॉस और पास्ता के साथ मिलाएं।
- अंत में, पैन में ताजी पालक की पत्तियां डालें। पालक के मुरझाने तक धीरे से हिलाएं, जिसमें केवल 1-2 मिनट लगते हैं। चखें और आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। तुरंत परोसें, ताजी तुलसी और अधिक कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सजाएं।
- सॉस को लपेटना चाहिए और पास्ता को सही बनावट के साथ होना चाहिए। यह पकवान ताजा, तैयारी के तुरंत बाद आनंद लेने के लिए बनाया गया है। एकल पैन सफाई की सुविधा देता है और सभी स्वादों को केंद्रित करता है, जिसके परिणामस्वरूप एक यादगार और व्यावहारिक रात का खाना होता है।
शेफ की सलाह
- गर्मी को समान रूप से वितरित करने और आटे को नीचे से जलने से बचाने के लिए भारी तले वाले पैन का उपयोग करें।
- पास्ता को हर 2 मिनट में हिलाएं जबकि यह गर्म शोरबा को सोख रहा हो ताकि यह फ्राइंग पैन के तले में न चिपके।
- इमल्शन को मखमली बनाए रखने के लिए परमेसन और तुलसी डालने से पहले आंच बंद कर दें।
विविधताएँ
- प्याज और लहसुन को भूनने के तुरंत बाद पैन के तल को डीग्लेज़ करने के लिए 1/2 कप सूखा सफेद वाइन डालें।
- कुरकुरी बनावट देने के लिए परोसे गए पकवान पर भुने हुए कटे हुए अखरोट या नट्स छिड़कें।
- चिकन ब्रेस्ट को शाकाहारी विकल्प के लिए पेरिस या शिटाके प्रकार के ताजे मशरूम से बदलें।
विकल्प
- पेन पास्ता को फुसिली (स्क्रू), रिगाटोनी या फारफेल (बो-टाई) से बदला जा सकता है।
- फ्रेश क्रीम को कुकिंग क्रीम या इटैलियन मस्कारपोन चीज़ से बदला जा सकता है।
- ताजे पालक को कटी हुई जंगली अरुगुला पत्तियों या बारीक कटे हुए Collard greens से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। दोबारा गर्म करने के लिए, मलाईदार स्थिरता वापस पाने के लिए फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर 3 बड़े चम्मच दूध या गर्म पानी डालें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजी क्रीम के साथ पास्ता के वन-पॉट तैयारियों को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि पास्ता बहुत नरम हो जाता है और क्रीम सॉस तैलीय चरणों में अलग हो जाता है।
किसके साथ परोसें
जैतून के तेल के साथ टोस्ट की हुई सियाबट्टा ब्रेड, चार्डोने व्हाइट वाइन का एक गिलास और कुरकुरे हरे सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं स्टरलाइज्ड बॉक्स क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
आप उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे केवल स्टोव की आंच बंद करने के बाद ही डालें ताकि उत्पाद के स्टेबलाइजर्स न उबलें, जिससे सॉस फटने से बच सके।
सूखे टमाटर का तेल रेसिपी को तैलीय बनाने से कैसे रोकें?
धूप में सुखाए गए टमाटरों को सोखने वाले पेपर टॉवल पर सुखाएं और सामग्री को भूनने के लिए केवल रेसिपी में बताए गए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का उपयोग करें।
अगर शोरबा सूख जाए और पेन (penne) अल डेंटे बिंदु तक न पहुंचे तो क्या करें?
एक केतली में गर्म पानी या चिकन शोरबा पास में रखें और एक बार में आधा करछुल तरल तब तक डालें जब तक कि आटा आदर्श बिंदु तक न पहुँच जाए।
क्या Penne पास्ता वास्तव में बिना प्रचुर पानी के शोरबा में सीधे पकता है?
हाँ, 'वन-पॉट पास्ता' तकनीक पास्ता को गर्म तरल के सटीक अवशोषण द्वारा ढक्कन को थोड़ा खोलकर पकाती है, जिससे स्टार्च निकलने के कारण सॉस बहुत अधिक मखमली हो जाता है।
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