- तैयारी
- 25 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 6 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 640 kcal
संक्षेप में
“क्रीमी पेनने और चिकन पुलाव एक आरामदायक कैसरोल है जो अल डेंटे पास्ता को मीठे मकई के साथ कटे हुए चिकन स्तन की भरपूर भराई के साथ जोड़ता है। परमेसन पनीर के साथ समृद्ध मखमली बेचमेल सॉस में लिपटा और मोज़ेरेला के साथ ग्रैटिन किया हुआ, यह पर्याप्त पारिवारिक भोजन के लिए आदर्श विकल्प है।”
जानने योग्य बातें
- पास्ता को अल डेंटे पकाना आवश्यक है, क्योंकि पेने ओवन में अपनी बनावट खोए बिना बेशमेल सॉस को सोख लेता है।
- जैतून का तेल, प्याज, लहसुन और हरी धनिया के साथ चिकन को पहले भूनने से एक स्वादिष्ट परत बनती है जो पूरे व्यंजन को स्वादिष्ट बनाती है।
- ताजी जायफल और परमेसन पनीर के साथ सुगंधित बेकमेल सॉस एक स्थिर मलाईदारपन देता है जो गर्मी में सूखता नहीं है।
सामग्री
मुख्य
- grams पेने
- tablespoon मोटा नमक
- grams उबला हुआ और कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- tablespoon Extra virgin olive oil
- unit मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- cloves मसला हुआ लहसुन
- cup मक्का
- cup बारीक कटा हरा धनिया
- नमक और काली मिर्च
- tablespoons Unsalted butter
- tablespoons Wheat flour
- ml गर्म दूध
- box क्रीम
- cup Grated Parmesan cheese
- ताज़ा कद्दूकस किया हुआ जायफल
- नमक और काली मिर्च
- cup कसा हुआ मोज़ेरेला
- cup Grated Parmesan cheese
बनाने की विधि
Principal
- पास्ता पकाएं: एक बड़े बर्तन में, मोटे नमक के साथ खूब पानी उबालें। पेने डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं, इसे अल डेंटे छोड़ दें। पेशेवर तकनीक इसे बताए गए समय से एक मिनट कम पकाने की है, क्योंकि यह ओवन में पकना समाप्त कर देगा, जिससे सॉस का अधिक स्वाद सोख लेगा। छानकर अलग रख दें।
- Prepare o Frango Desfiado: Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. कटा हुआ प्याज़ पारदर्शी होने तक, लगभग 3-4 मिनट तक भूनें। कुचला हुआ लहसुन डालें और सुगंधित होने तक 1 मिनट और भूनें। पका हुआ और कटा हुआ चिकन, मीठा मक्का मिलाएं और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। स्वाद को शामिल करने के लिए कुछ मिनटों के लिए भूनें। हरे प्याज (scallions) के साथ समाप्त करें और अलग रख दें।
- मलाईदार सॉस (बेचमेल) बनाएं: एक मध्यम सॉस पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। गेहूं का आटा डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जब तक कि हल्का सा रूक्स न बन जाए। इस रेसिपी का रहस्य एक अच्छी तरह से पका हुआ रॉक्स है जो कच्चे आटे के स्वाद को रोकेगा।
- Add the Milk: Slowly, add the warm milk to the roux, stirring vigorously with a whisk to avoid lumps. Cook over medium heat, stirring constantly, until the sauce thickens and bubbles, for about 5-7 minutes.
- सॉस समाप्त करें: सॉस को आंच से हटा दें और भारी क्रीम, कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर और जायफल शामिल करें। Season with salt and black pepper to taste. स्वाद चखें और मसालों को समायोजित करें; सबसे महत्वपूर्ण टिप यह है कि बाकी सामग्री के साथ मिलाने से पहले हमेशा सॉस का स्वाद चखें, आदर्श बिंदु सुनिश्चित करें।
- ग्रैटिन असेंबल करें: एक बड़े बेकिंग डिश (लगभग 30x20 सेमी) में, पके हुए पेने को कद्दूकस किए हुए चिकन के साथ मिलाएं। - मलाईदार सॉस को पास्ता और चिकन के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री सॉस में लिपट जाए।
- ग्रेटिन करें: ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़ारेला और परमेसन चीज़ फैलाएं। Leve ao forno pré-aquecido a 200°C (temperatura média-alta) por 25-30 minutos, ou até que o gratinado esteja borbulhante e com uma crosta dourada e crocante. तुरंत परोसें और इस चमत्कार का आनंद लें।
शेफ की सलाह
- Cozinhe o penne em água abundante com sal grosso por cerca de 2 minutos a menos do tempo indicado na embalagem comercial.
- Pour the warm milk gradually over the butter and flour roux, stirring with a wire whisk to avoid clumping.
- Gratin को ओवन से बाहर निकालने के बाद 10 मिनट तक आराम करने दें, ताकि इसकी संरचना सेट हो जाए और कटिंग एकदम सही हो।
विविधताएँ
- सब्जियों से समृद्ध करने के लिए चिकन स्टफिंग में 1 कप उबली हुई ब्रोकली के छोटे टुकड़े या ताज़ी हरी मटर डालें।
- अतिरिक्त मलाईदार जेब के लिए आटे के बीच बिंदुओं में फैले हुए 2 बड़े चम्मच पारंपरिक मलाईदार रिकोटा डालें।
- मोत्ज़ारेला चीज़ के ऊपर अच्छी तरह तला हुआ और सूखा हुआ बेकन के छोटे टुकड़े छिड़कें और फिर 200°C पर ओवन में ग्रिल करें।
विकल्प
- कटा हुआ चिकन स्तन को कटे हुए भुने हुए चिकन, भूने हुए कीमा, या तेल में ठोस टूना से बदला जा सकता है।
- पेनne पास्ता को फ्यूसिली (पेंच), रिगाटोनी या ड्यूरम गेहूं सूजी से बने कैराकोलिनो से बदला जा सकता है।
- टॉपिंग के लिए कसा हुआ मोज़ेरेला पनीर को प्राटो पनीर, हल्के प्रोवोलोन पनीर या मोटे कसा हुआ गौडा पनीर से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ग्रैटिन को एक बंद बेकिंग डिश में प्लास्टिक रैप के साथ या एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। आटे को सुखाए बिना दोबारा गर्म करने के लिए, एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15 मिनट के लिए रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल की गई डिश को फ्रीजर में 2 महीने तक बेक करने से पहले या बाद में डिस्पोजेबल एल्युमिनियम ट्रे में फ्रीज करें। फ्रिज में 12 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें और 180°C पर ओवन में एल्यूमीनियम के साथ ढककर बुलबुले आने तक पकाएं, चीज़ को सुनहरा करने के लिए कागज हटा दें।
किसके साथ परोसें
Harmoniza perfeitamente com salada verde de folhas crocantes temperada com vinagrete balsâmico clássico e fatias de pão de alho crocante. पीने के लिए, इसे हल्के मर्लोट रेड वाइन, ठंडे शुद्ध अंगूर के रस या आर्टिसनल सोडा के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बेचमेल सॉस में कार्टन क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चमक और कोमलता देने के लिए आंच बंद करने के बाद बेचामेल के अंत में क्रीम का छोटा टेट्रापैक मिलाएं।
बेक करने के बाद ग्रैटिन (gratin) के बैटर को गीला होने से कैसे बचाएं?
Retire o penne da água bem firme (al dente); यह गर्म बेशमेल सॉस के साथ ओवन में पकना जारी रखेगा।
चीज़ को ग्रैटिन करने के लिए ओवन का आदर्श तापमान क्या है?
200°C पर लगभग 20 से 25 मिनट तक बेक करें और सुनहरी परत बनाने के लिए अंतिम 5 मिनट में ग्रिल चालू करें।
क्या कच्चे चिकन क्यूब्स के साथ रेसिपी तैयार करना संभव है?
चिकन ब्रेस्ट को पहले से पकाने और रेशा-रेशा करने की सलाह दी जाती है ताकि मांस प्याज और लहसुन के तड़के के मसालों को सोख ले।
ये भी देखें
