- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 570 kcal
संक्षेप में
“पारंपरिक मीट क्रोकेट्स में लहसुन और प्याज के साथ अच्छी तरह से भुने हुए कीमा बनाए हुए मांस को पैन में गेहूं के आटे के साथ बांधा जाता है, फिर बेलनाकार आकार देकर, ब्रेडक्रंब में लपेटकर तला जाता है। अंदर से रसीला और बाहर से कुरकुरा नाश्ता।”
जानने योग्य बातें
- मांस के स्टू में सीधे पकाया गया गेहूं का आटा रस को सोख लेता है और मॉडलिंग के लिए बॉडी मास बनाता है।
- आटे को पहले से ठंडा करना महत्वपूर्ण है ताकि क्रोकेट्स बिना विकृत हुए बेलनाकार आकार बनाए रखें।
- फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में डबल कोटिंग सतह को सील करती है और एक कुरकुरी परत सुनिश्चित करती है।
सामग्री
मुख्य
- 500 ग्राम कीमा
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- 1/2 कप मैदा
- 2 फेंटे हुए अंडे
- 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
- Salt and pepper to taste
- Oil for frying
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा होने तक भूनें।
- कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह पकने तक पकाएं। Season with salt and pepper.
- जैसे ही मांस तैयार हो जाए, गेहूं का आटा डालें और एक सजातीय आटा बनने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- क्रोकेट्स (croquettes) को आकार देना शुरू करने से पहले आटे को ठंडा होने दें।
- आटे को छोटी गेंदों या सिलेंडरों में आकार दें।
- प्रत्येक क्रोकेट को फेंटे हुए अंडों में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं।
- एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और, जब यह गर्म हो जाए, तो क्रोकेट्स को सुनहरा होने तक तलें।
- तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर छान लें।
शेफ की सलाह
- क्रोकेट्स को रोल करने से पहले आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि वे चिपके नहीं।
- लगभग 5 सेमी लंबे समान सिलेंडर को मोल्ड करें ताकि वे तेल के समान समय में समान रूप से तलें।
- तेल को मध्यम आंच पर स्थिर रखें ताकि केंद्र गर्म होने के साथ-साथ बाहरी परत सुनहरी हो जाए।
विविधताएँ
- मोल्डिंग से पहले आटे में 2 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ हरा धनिया और 1 चुटकी जायफल डालें।
- पके हुए मांस में 1 बड़ा चम्मच डिजोन मस्टर्ड मिलाएं ताकि एक तीखा और सुगंधित नोट मिल सके।
- यदि आप तलने से बचना चाहते हैं, तो ब्रेड किए हुए क्रोकेट्स को 200°C पर ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें, आधे समय में पलट दें।
विकल्प
- ग्राउंड बीफ को ग्राउंड पोर्क लेग या ग्राउंड बीफ के अन्य हिस्सों से बदला जा सकता है।
- हल्के कुरकुरेपन के लिए ब्रेडिंग के ब्रेडक्रंब को पैंको आटे से बदला जा सकता है।
- कटी हुई सफेद प्याज के स्थान पर मक्खन में भुना हुआ बारीक कटा हुआ लीक इस्तेमाल किया जा सकता है।
कैसे रखें
तले हुए क्रोकेट्स को सोखने वाले कागज के साथ बर्तन में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। कुरकुरी बनावट को संरक्षित करते हुए फिर से गरम करने के लिए, 180°C पर ओवन में 10 मिनट के लिए रखें या एयरफ्रायर में 170°C पर 4 मिनट के लिए गरम करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Croquettes को तलने से पहले ब्रेड करें, ट्रे पर 2 घंटे के लिए फैलाएं और फिर 90 दिनों तक प्लास्टिक बैग में रखें। Fry them still frozen directly in hot oil at 170°C for about 4 to 5 minutes.
किसके साथ परोसें
कारीगर डार्क मस्टर्ड, हॉट चिली सॉस, नींबू के स्लाइस और संरक्षित हरे जैतून के साथ परोसें। ठंडी ड्राफ्ट बीयर, क्राफ्ट पेल एले या Caipirinha के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं बचे हुए भुने हुए मांस या कटा हुआ पैन मीट का उपयोग कर सकता हूँ?
Yes, process the cooked meat with the seasonings and add the flour to the pan; रेसिपी और भी सुगंधित हो जाती है।
Por que passar no ovo batido antes da farinha de rosca?
तरल सफेद और जर्दी क्रोक्वेट के चारों ओर टोस्टेड ब्रेड के कणों को ठीक करने के लिए आवश्यक गोंद के रूप में कार्य करती है।
तलते समय मांस के क्रोकेट्स को फटने से कैसे रोकें?
छिलके में खामियां छोड़े बिना पूर्णता के साथ ब्रेड करें और एक बार में अधिकतम 4 इकाइयां तलें ताकि तेल ठंडा न हो।
आटा रोल करने के लिए बहुत नरम हो गया है, इसे कैसे ठीक करें?
आटे को धीमी आंच पर पैन में वापस लाएं, 1 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि वह निकल न जाए।
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