- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 155 kcal
संक्षेप में
“Com textura leve e casquinha dourada, esta crepioca combina goma de tapioca com queijo ralado e ovo para máxima cremosidade. 5 मिनट की एक सरल तैयारी जो नाश्ते के लिए शानदार स्वाद और व्यावहारिकता प्रदान करती है।”
जानने योग्य बातें
- O repouso de 5 minutos da massa permite que a goma de tapioca hidrate e una perfeitamente os sólidos.
- सीधे आटे में शामिल कद्दूकस किया हुआ पनीर फ्राइंग पैन के संपर्क में आने पर कुरकुरे और टोस्टेड टुकड़े बनाता है।
- अंडे का योग नरम संरचना प्रदान करता है और पनीर को ठंडा होने पर रबर की तरह सख्त होने से रोकता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप Tapioca स्टार्च
- 2 colheres de sopa de queijo ralado (parmesão ou muçarela)
- 1 अंडा (वैकल्पिक, अधिक स्थिरता देने के लिए)
- Salt to taste
- पैन चिकना करने के लिए तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, Tapioca स्टार्च को नमक और कद्दूकस किए हुए चीज़ के साथ मिलाएं। यदि आप चाहें, तो अधिक मलाई के लिए अंडा डालें।
- मिश्रण को 5 मिनट के लिए आराम करने दें ताकि गम नमी को सोख ले।
- पैन को थोड़े से तेल से चिकना करें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
- मिश्रण को पैन में रखें, एक घेरा बनाएं, और लगभग 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारे सख्त न हो जाएं।
- जब नीचे का हिस्सा सुनहरा हो जाए, तो क्रेपियोका (crepioca) को पलटें और 2 मिनट और पकाएं।
- इसे फ्राइंग पैन से निकालें और बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
- गर्म परोसें, यदि चाहें तो सॉस या अधिक चीज़ के साथ।
शेफ की सलाह
- गर्म करने पर बेहतर संलयन प्राप्त करने के लिए ताजे कसे हुए परमेसन पनीर या अच्छी गुणवत्ता वाले मोज़ेरेला का उपयोग करें।
- बाहरी परत को तुरंत सील करने के लिए मिश्रण डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म होने दें।
- धीमी आंच का उपयोग करें ताकि अंडा पूरी तरह पकने से पहले चीज़ बिना जले सुनहरी हो जाए।
विविधताएँ
- पनीर को सुगंधित करने के लिए कच्चे आटे में 1 कॉफी चम्मच सूखा अजवायन (ओरेगानो) या प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ डालें।
- डिस्क को पलटने के तुरंत बाद स्मोक्ड टर्की ब्रेस्ट या पके हुए हैम के पतले स्लाइस के साथ भरें।
- आहार फाइबर और कुरकुरी बनावट जोड़ने के लिए आटे में चिया या अलसी छिड़कें।
विकल्प
- मोज़ेरेला पनीर को प्राटो पनीर, कसा हुआ प्रोवोलोन पनीर या क्योर किया हुआ Minas पनीर से बदला जा सकता है।
- ग्रीसिंग के लिए तेल को बिना नमक वाले मक्खन, लार्ड या एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
- अधिक कुरकुरी बनावट के लिए टैपिओका गम को अंडे के साथ फेंटे हुए खट्टे कसावा स्टार्च (polvilho azedo) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
रेफ्रिजरेशन के तहत एयरटाइट जार में 2 दिनों तक रखें। फिर से सेवन करने के लिए, कुरकुरापन वापस पाने के लिए 3 मिनट के लिए 160°C पर गर्म फ्राइंग पैन या इलेक्ट्रिक ओवन में दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
तैयार और पकी हुई Crepiocas को बंद पैकेजिंग में 60 दिनों तक फ्रीज करें। अभी भी जमे हुए इकाइयों को सीधे ग्रिल या पैन पर धीमी आंच पर ढक्कन के साथ गर्म करें।
किसके साथ परोसें
गर्म दूध के साथ कॉफी, ताजे जुनून फल का रस या टमाटर सलाद के साथ परोसने के लिए एकदम सही।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
पनीर फ्राइंग पैन के नीचे चिपक गया और जल गया, इसे कैसे रोकें?
पैन को पेपर टॉवल और तेल से हल्का चिकना करना सुनिश्चित करें, और जैसे ही आप घोल को कड़ाही में डालें, आंच को धीमा कर दें।
Crepioca को बहुत अधिक नमकीन होने से कैसे बचाएं?
परमेसन जैसे पनीर में पहले से ही सोडियम की मात्रा अधिक होती है; कटोरे में नमक डालने से पहले चीज़ का एक छोटा टुकड़ा चखें और, यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त नमक छोड़ दें।
क्या मैं बिना अंडा डाले पनीर Crepioca बना सकता हूँ?
हाँ, आप केवल हाइड्रेटेड गम को कसा हुआ चीज़ के साथ मिला सकते हैं; बेक करते समय, यह प्रोवोलोन चीज़ की तरह एक कुरकुरी और खस्ता परत बनाएगा।
बेक करने से पहले आटे को 5 मिनट तक आराम देना क्यों आवश्यक है?
यह छोटा आराम कसावा स्टार्च को अंडे की नमी को सोखने और पनीर के वसा के साथ इमल्सीफाई करने की अनुमति देता है, जिसके परिणामस्वरूप अधिक सुसंगत बनावट वाली क्रेपियोका (crepioca) मिलती है।
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