- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 480 kcal
संक्षेप में
“Churros tradicionais de massa cozida dourados no óleo quente com crosta de açúcar e canela e recheio cremoso de doce de leite. एक क्लासिक रेसिपी जो हवादार और नरम अंदरूनी हिस्से को कुरकुरी बाहरी परत के साथ जोड़ती है, जो मिठाई के लिए एकदम सही बनावट है।”
जानने योग्य बातें
- पैन से अलग होने तक मक्खन के साथ उबलते पानी में आटे को पकाना आटे की संरचना बनाता है।
- आटा गर्म होने के बाद एक-एक करके अंडे डालने से चमक और मोल्डिंग के लिए सही बनावट सुनिश्चित होती है।
- 180°C पर तेल का तापमान स्टार नोजल की खांचे को सील कर देता है बिना अंदर वसा सोखे।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पानी
- 2 tablespoons of butter
- 1 tablespoon of sugar
- 1/2 teaspoon of salt
- 1 cup of wheat flour
- 2 eggs
- Oil for frying
- भरने के लिए स्वादानुसार डुलसे डी लेचे
- छिड़कने के लिए दालचीनी पाउडर और चीनी
बनाने की विधि
Principal
- एक पैन में, पानी, मक्खन, चीनी और नमक डालें और उबाल आने तक आंच पर रखें।
- गेहूं का आटा एक बार में डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए जो पैन की दीवारों को छोड़ दे।
- आंच से उतारें और कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।
- Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition until the dough is smooth and shiny.
- एक बड़े पैन में तेल को 180°C पर गरम करें।
- सावधानी से, सीधे गर्म तेल में लगभग 10 सेमी लंबी आटे की पट्टियाँ बनाने के लिए पेस्ट्री बैग को दबाएं।
- चूरोस को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट।
- Churros निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर टॉवल पर रखें।
- गर्म रहते हुए चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़कें।
- एक टूथपिक के साथ, प्रत्येक चुरो में एक छोटा छेद करें और पेस्ट्री बैग का उपयोग करके डुलसे डी लेचे भरें।
- सर्वोत्तम कुरकुरेपन और स्वाद के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- प्रबलित पेस्ट्री बैग और धातु स्टार नोजल का उपयोग करें, क्योंकि Churros का आटा दृढ़ और घना होता है।
- आटे की पट्टियों को तेल लगी कैंची से सीधे गर्म पैन के ऊपर काटें।
- कोटिंग को ठीक करने के लिए पेपर पर छानने के तुरंत बाद churros को चीनी और दालचीनी के मिश्रण में रोल करें।
विविधताएँ
- चुरोस (churros) को 5 सेमी की छोटी स्ट्रिप्स में आकार दें और मेज पर डुलसे डी लेचे (doce de leite) में डुबोने के लिए जार में परोसें।
- Bake in an air fryer at 200°C for 10 minutes, lightly greasing with oil for a non-immersion version.
- आटे को सुगंधित करने के लिए उबालने से पहले पानी में कद्दूकस किया हुआ जायफल का एक चुटकी डालें।
विकल्प
- पारंपरिक पेस्टी डुलसे डी लेचे को ब्रिगेडिरो (brigadeiro), हेज़लनट क्रीम या मलाईदार अमरूद के जैम से बदला जा सकता है।
- आटे के मक्खन को 80% लिपिड या वनस्पति तेल के साथ पाक मार्जरीन से बदला जा सकता है।
- टॉपिंग की दालचीनी पाउडर को वेनिला बीन के बारीक छिलकों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
डो के बाहरी कुरकुरेपन का आनंद लेने के लिए तत्काल उपभोग सबसे अधिक संकेतित है। यदि इकाइयां बची हैं, तो उन्हें बिना सील किए पेपर टॉवल से ढके कंटेनर में 24 घंटे तक रखें और 180°C पर ओवन में 5 मिनट के लिए दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
चर्मपत्र कागज के साथ लाइन वाली बेकिंग शीट पर पहले से ही मॉडल किए गए कच्चे आटे की स्ट्रिप्स को 3 घंटे तक सख्त होने तक फ्रीज करें और 60 दिनों तक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें। फ्रोजन स्ट्रिप्स को सीधे 170°C पर तेल में लगभग 4 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें।
किसके साथ परोसें
डार्क चॉकलेट सॉस, क्रीमी Beijinho या एक्स्ट्रा डुलसे डी लेचे जैसी विभिन्न सॉस के छोटे कटोरे के साथ परोसें। Pairs perfectly with a cup of creamy hot chocolate or drip coffee.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
चूरोस का आटा गर्म तेल में क्यों छिटक या फट सकता है?
विस्फोट का खतरा बिना खांचे के ढाले गए आटे में फंसी भाप के कारण होता है; - खाना पकाने के दौरान आंतरिक दबाव को निकालने के लिए स्टार या पिटा नोजल का उपयोग करना अनिवार्य है।
क्या मैं पारंपरिक ओवन में चुरोस बेक कर सकता हूँ?
हाँ, मॉडलिंग की गई स्ट्रिप्स को ग्रीस की हुई बेकिंग ट्रे में व्यवस्थित करें और लगभग 15 से 18 मिनट तक 200°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें, चीनी और दालचीनी में लपेटने से पहले पिघला हुआ मक्खन लगाएं।
बिना किसी विशेष उपकरण के चुरोस का केंद्रीय छेद कैसे खोलें?
तले हुए चुरोस के केंद्र को बारबेक्यू स्टिक के साथ घड़ी की दिशा में धीरे-धीरे घुमाते हुए छेदें और पेस्ट्री बैग से जुड़े लंबे फिलिंग नोजल का उपयोग करके डुलसे डी लेचे भरें।
आटे में अंडे डालने के लिए सही तापमान क्या है?
अंडे डालने से पहले पका हुआ आटा गुनगुना होना चाहिए; बहुत गर्म आटे में अंडे डालने से जर्दी समय से पहले पक जाती है और पाइपिंग बैग के लिए आवश्यक लोच खराब हो जाती है।
