- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1100 kcal
संक्षेप में
“गुआबाडा ब्रेड (Goiabada bread) ब्राजीलियाई होम बेकिंग का एक क्लासिक है, जो जैविक किण्वन से बने नरम आटे को गुआबाडा के टुकड़ों के भरपूर फिलिंग के साथ जोड़ता है। सुनहरी परत और पिघली हुई क्रीमी मिठाई के बीच का अंतर इस ब्रेड को दोपहर की चाय के लिए एक पारंपरिक विकल्प बनाता है।”
जानने योग्य बातें
- 1 घंटे का प्रारंभिक आराम ग्लूटेन के विकास और मक्खन और अंडे के साथ आटे के वातन की अनुमति देता है।
- 1 सेमी पर बेली हुई लोई पर अमरूद की जेली (goiabada) के क्यूब्स का समान वितरण हर स्लाइस में फिलिंग सुनिश्चित करता है।
- मोल्ड में 30 मिनट की दूसरी वृद्धि यह सुनिश्चित करती है कि 180°C पर बेक करते समय माला न फटे।
सामग्री
मुख्य
- 4 कप गेहूं का आटा
- 1 cup of sugar
- 1 कप गुनगुना दूध
- 3 eggs
- 30 ग्राम जैविक खमीर
- 1/2 cup of melted butter
- 1 और 1/2 कप गोइबाडा टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 pinch of salt
बनाने की विधि
Principal
- In a large bowl, dissolve the yeast in warm milk and add a spoonful of sugar. 10 मिनट आराम करने दें।
- अंडे, पिघला हुआ मक्खन और बाकी चीनी को खमीर के मिश्रण में डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और नमक और आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें, जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए।
- आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म जगह पर आराम करने दें, या जब तक कि वह आकार में दोगुना न हो जाए।
- आराम करने के बाद, आटे को कुछ मिनटों के लिए गूंधें और इसे 1 सेमी की मोटाई तक पहुंचने तक रोलिंग पिन से बेलें।
- गोइबाडा के टुकड़ों को आटे पर समान रूप से फैलाएं।
- आटे को रोल की तरह रोल करें और इसे डोनट पैन में रखें।
- ओवन में ले जाने से पहले रोटेशन को 30 मिनट और आराम करने दें।
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और ब्रेड रिंग को 40 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
- Remove from the oven and let cool before unmolding.
- गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।
शेफ की सलाह
- जीवित सूक्ष्मजीवों को जलाए बिना जैविक खमीर को सक्रिय करने के लिए 35°C और 38°C के बीच गुनगुने दूध का उपयोग करें।
- आटे में डूबने से कम करने के लिए फैलाने से पहले अमरूद (goiabada) के क्यूब्स को गेहूं के आटे में डालें।
- डोनट को सांचे से निकालने से पहले उसके गुनगुना होने तक प्रतीक्षा करें ताकि अमरूद का भरावन जम जाए और बाहर न बहे।
विविधताएँ
- आंतरिक सुगंधित परत बनाने के लिए रोल करने से पहले खुले आटे पर सूखा कसा हुआ नारियल छिड़कें।
- चमक पाने के लिए बेक करने से पहले ब्रेड के ऊपर दूध के साथ फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें।
- Abhi bhi gunguni rosca ko condensed milk ya doodh ke sath confectioner's sugar ke patle syrup se finish karein.
विकल्प
- पिघले हुए मक्खन को 80% लिपिड वाले पाक मार्जरीन या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
- ताजे खमीर (30 ग्राम) को 10 ग्राम इंस्टेंट सूखे खमीर से बदला जा सकता है।
- गोइबाडा कास्काओ को फर्म डुलसे डी लेचे क्यूब्स या मार्मलेड क्यूब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पूरी रिंग या स्लाइस को बंद ब्रेड बॉक्स में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक स्टोर करें। फ्रिज में रखने से बचें, क्योंकि ठंड मीठी ब्रेड के आटे के प्राकृतिक सूखने की प्रक्रिया को तेज कर देती है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
प्लास्टिक रैप में कसकर लिपटे हुए व्यक्तिगत स्लाइस को फ्रीजर में 60 दिनों तक फ्रीज करें। उपभोग करने के लिए, स्लाइस को 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट होने दें और माइक्रोवेव में 15 सेकंड के लिए गर्म करें।
किसके साथ परोसें
गर्म स्लाइस को बिना चीनी वाली ताजी कॉफी, मलाईदार कॉफी और दूध या ठंडी टोस्टेड माटे चाय के साथ परोसें। क्योर किया हुआ मिनास पनीर या कनास्ट्रा पनीर का एक टुकड़ा मीठे और नमकीन का पारंपरिक मिनास कंट्रास्ट बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
डोनट का आटा भारी क्यों हो गया और इसे फूलने में समय क्यों लगा?
गूंथते समय बहुत अधिक आटा या बहुत गर्म तरल पदार्थ यीस्ट को मार सकते हैं और ब्रेड को सख्त बना सकते हैं।
Como evitar que o recheio de goiabada vaze e queime o fundo da forma?
आटे को किनारों को दबाते हुए रोल करें और सीम को मजबूती से बंद करें, रोल करते समय फिलिंग से 2 सेंटीमीटर का किनारा खाली रखें।
क्या rosca को बेक करने के लिए केंद्र छेद वाले पैन को चिकना करना आवश्यक है?
हाँ, मक्खन के साथ उदारतापूर्वक चिकना करें और मोल्ड को अच्छी तरह से डस्ट करें ताकि पिघला हुआ अमरूद का पेस्ट (goiabada) धातु के किनारों पर न चिपके।
क्या मैं सख्त टुकड़ों के स्थान पर जार वाली मलाईदार गोइबाडा (goiabada) का उपयोग कर सकता हूँ?
मलाईदार अमरूद पेस्ट (गोइबाडा) का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि अत्यधिक नमी ओवन के दौरान मोल्ड से बाहर निकल जाती है और आसानी से जल जाती है।
