- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 905 kcal
संक्षेप में
“यह घर का बना Pao de Queijo, गर्म दूध और तेल के साथ मीठे कसावा स्टार्च को स्केल्ड करने की क्लासिक मिनेस तकनीक का उपयोग करता है। परिणाम में नरम और लोचदार केंद्र के साथ कुरकुरी सुनहरी परत मिलती है।”
जानने योग्य बातें
- Scalding the cassava starch with boiling liquids is an indispensable step to pre-gelatinize the starch and give structure to the dough.
- अंडे केवल तब डाले जाने चाहिए जब मिश्रण गुनगुना हो ताकि वे समय से पहले न पकें।
- मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ मिनास चीज़ ओवन में आटे को तैलीय बनाए बिना प्रामाणिक स्वाद देता है।
सामग्री
मुख्य
- 500g स्वीट कसावा स्टार्च
- 250ml दूध
- 100ml of oil
- 2 eggs
- 200 ग्राम कद्दूकस किया हुआ मीनास चीज़
- 1 teaspoon of salt
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक बड़े कटोरे में, कसावा स्टार्च और नमक मिलाएं।
- Heat the milk and oil in a saucepan until boiling.
- गर्म मिश्रण को पोल्विलो पर डालें और एक सजातीय आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच से हिलाएं।
- आटे को थोड़ा ठंडा होने दें और अंडे डालें, एक-एक करके, अच्छी तरह मिलाते हुए।
- कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह अच्छी तरह से वितरित न हो जाए।
- Com as mãos untadas, modele pequenas bolinhas e coloque-as na fôrma.
- प्रीहीट किए हुए ओवन में लगभग 25 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।
शेफ की सलाह
- हथेलियों पर आटा चिपके बिना गेंदों को आकार देने के लिए अपने हाथों को थोड़े वनस्पति तेल से चिकना करें।
- बेकिंग ट्रे पर प्रत्येक Pao de Queijo के बीच कम से कम 2 सेमी की जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेक होने पर काफी फूल जाते हैं।
- तापमान के झटके से संरचना को गिरने से बचाने के लिए पहले 15 मिनट तक ओवन का दरवाजा न खोलें।
विविधताएँ
- भरा हुआ Pao de Queijo: गेंद को बंद करने से पहले केंद्र में गोइबाडा का एक छोटा टुकड़ा या कटा हुआ रिकोटा डालें।
- सूखी जड़ी-बूटियों के साथ: पनीर के साथ आटे में एक बड़ा चम्मच अजवायन या कटा हुआ रोज़मेरी मिलाएं।
- Spicy version: नमक के चरण में ताजी पिसी हुई काली मिर्च का एक चुटकी डालें।
विकल्प
- Minas cheese को Canastra semi-cured cheese, Prato cheese या बारीक कद्दूकस किए हुए परमेसन से बदला जा सकता है।
- यदि आप अधिक हवादार और सख्त छिलके वाली ब्रेड चाहते हैं तो मीठे स्टार्च के आधे हिस्से को खट्टे स्टार्च के साथ बदला जा सकता है।
- Soybean oil can be replaced with corn oil, sunflower oil, or warm lard.
कैसे रखें
Consuma preferencialmente quentinho logo após sair do forno. भुने हुए Pao de Queijo को 2 दिनों तक सीलबंद जार में रखा जा सकता है; बनावट को वापस पाने के लिए, इलेक्ट्रिक ओवन या एयर फ्रायर में 3 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्ची गेंदों को फ्रीज करना आदर्श है। उन्हें सख्त होने तक 2 घंटे के लिए फ्रीजर में एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 3 महीने तक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें; डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता के बिना सीधे फ्रीजर से बेक करें।
किसके साथ परोसें
कपड़े के फिल्टर में ताजी कॉफी या नाश्ते में गर्म दूध वाली कॉफी के साथ पारंपरिक संयोजन। दोपहर के नाश्ते के लिए, क्रीमी रिकोटा और चिली जैम के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
ओवन से बाहर निकलने के बाद मेरे Pao de Queijo क्यों मुरझा गए?
ऐसा तब होता है यदि उन्हें पूरी तरह सुनहरा होने से पहले निकाल लिया जाए या ओवन का तापमान बहुत कम हो, जिससे परत सख्त न हो पाए।
क्या मैं Pao de Queijo को सीधे एयरफ्रायर में बेक कर सकता हूँ?
हाँ, 180°C पर पहले से गरम टोकरी में 12 से 15 मिनट तक बेक करें, गर्म हवा को प्रसारित करने के लिए गेंदों के बीच जगह छोड़ दें।
दूध और तेल के मिश्रण को polvilho में डालने से पहले उबालने की आवश्यकता क्यों है?
तरल पदार्थों का उबलना ही स्केल्डिंग करता है, एक ऐसी प्रक्रिया जो मीठे कसावा स्टार्च को पकाती है और क्रम्ब की सही लोच सुनिश्चित करती है।
The dough became too soft to roll, what to do?
Take the covered dough bowl to the refrigerator for 20 minutes; वसा ठंडी हो जाती है और स्थिरता गेंदों को आकार देने के लिए आदर्श होती है।
