- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“क्लासिक बेक्ड नमकीन के लिए एक अद्भुत सब्जी विकल्प, यह एस्कोन्डिंडो प्याज और लहसुन में भुने हुए कद्दूकस किए हुए हरे कटहल को मैश किए हुए आलू की मखमली परत के साथ जोड़ता है। कटहल की रेशेदार बनावट का आनंद लेने के लिए इसे बनाना सार्थक है जो मसालों को कुशलता से सोख लेती है।”
जानने योग्य बातें
- A jaca verde cozida atinge textura idêntica à carne desfiada sem apresentar o sabor adocicado do fruto maduro
- O refogado de cebola e alho deve apurar bem para que o excesso de líquido não desande o purê
- O forno a 180°C gratina o queijo ralado e aquece a montagem de maneira equilibrada
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो हरा कटहल (श्रेडेड और पका हुआ)
- 500 ग्राम आलू (प्यूरी के लिए)
- 1/2 cup of milk
- 2 tablespoons of butter
- 1 chopped onion
- 2 cloves of minced garlic
- Salt and pepper to taste
- 1/2 कप कसा हुआ पनीर (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
Principal
- सबसे पहले आलू को उबलते पानी में नरम होने तक पकाएं। छान लें और दूध और मक्खन के साथ मैश करें जब तक कि एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।
- एक पैन में, थोड़ा सा तेल गरम करें और प्याज और लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
- कटी हुई कटहल को भूनें और नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
- एक ग्रीस किए हुए पैन में, नीचे जैकफ्रूट मिश्रण की एक परत रखें।
- Cover with a generous layer of mashed potatoes, smoothing the surface.
- यदि चाहें, तो प्यूरी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें।
- Bake in a preheated oven at 180°C for approximately 30 minutes, or until the surface is golden.
- ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
शेफ की सलाह
- Unte a faca e as mãos com óleo vegetal ao cortar a jaca verde crua para impedir que o látex grudento da fruta cole na pele
- Amasse as batatas ainda bem quentes para obter um purê liso e elástico sem necessidade de bater no liquidificador
- Deixe o escondidinho descansar por 10 minutos após retirar do forno para assentar as camadas antes de cortar
विविधताएँ
- Adicione azeitonas verdes picadas e molho de tomate caseiro ao refogado de jaca para criar um recheio úmido e avermelhado
- Incorpore meia xícara de milho-verde cozido e cheiro-verde fresco à jaca desfiada para agregar cor e frescor
- Salpique castanha-de-caju triturada sobre o purê antes de levar ao forno para conferir crocância à crosta
विकल्प
- A batata inglesa do purê pode ser substituída por mandioca cozida, mandioquinha ou batata-doce no mesmo peso
- O leite de vaca pode ser substituído por leite de amêndoas ou leite de aveia para uma preparação 100% vegana
- O queijo ralado opcional pode ser trocado por levedura nutricional em flocos ou queijo vegetal ralado
कैसे रखें
असेंबल किए गए एस्कोन्डिन्हो (escondidinho) को एक बंद कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक रखें। Para reaquecer mantendo a cremosidade, leve ao forno a 180°C por 15 minutos coberto com papel-alumínio ou ao micro-ondas por 3 minutos.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
O escondidinho pode ser congelado montado e cru ou já assado por até 60 dias em recipiente hermético. उपभोग करने के लिए, फ्रीजर से सीधे 180°C पर प्रीहीट किए हुए ओवन में 30 से 35 मिनट के लिए बिना डीफ्रॉस्ट किए रखें।
किसके साथ परोसें
Harmoniza perfeitamente com salada fresca de folhas verdes com molho de mostarda e azeite, arroz branco soltinho e vinagrete clássico. पीने के लिए, ठंडा प्राकृतिक पैशन फ्रूट जूस या नींबू के साथ सुगंधित पानी।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
How to prevent mashed potatoes from cracking when gratinéing?
मैश किए हुए आलू को नम और लचीला बनाए रखने के लिए निर्दिष्ट मक्खन और दूध डालें, और बेक करने से पहले जैतून के तेल या मक्खन की एक पतली परत ब्रश करें।
क्या मैं पहले से कटा हुआ और जमे हुए हरा कटहल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मेलों और दुकानों में जमी हुई बेची जाने वाली रेशेदार हरी कटहल (jackfruit) बहुत व्यावहारिक है; बस डीफ़्रॉस्ट करें, छानें और सामान्य रूप से भूनें।
क्या रेसिपी में कच्चे कटहल का स्वाद मीठा होता है?
नहीं, जब कच्चा तोड़ा जाता है, तो कटहल फ्रुक्टोज विकसित नहीं करता है, जिसमें पूरी तरह से तटस्थ स्वाद होता है जो लहसुन और प्याज के मसाले को अवशोषित करता है।
हाथों पर गोंद चिपके बिना कटहल को कैसे साफ करें और काटें?
चाकू, बोर्ड और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें; छिलके सहित टुकड़ों में काटें, प्रेशर कुकर में 30 मिनट तक पकाएं और हाथों से आसानी से रेशे अलग करें।
