- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 260 kcal
संक्षेप में
“Crepioca dourada de frigideira preparada com massa elástica de tapioca e ovos, recheada com peito de frango cozido desfiado, queijo muçarela derretido, tomate e cebola. एक कार्यात्मक और व्यावहारिक स्नैक जो कसावा की हल्कापन को चिकन और अंडे के उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ जोड़ता है।”
जानने योग्य बातें
- आटे को 5 मिनट तक आराम देने से अंडे के प्रोटीन के साथ Tapioca के दानों का सही हाइड्रेशन होता है।
- चिकनाई वाले नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में पकाने से सतह सील हो जाती है, जिससे एक लचीली सुनहरी परत बन जाती है जो मोड़ने पर टूटती नहीं है।
- पिघला हुआ मोज़ेरेला चीज़ श्रेडेड चिकन, टमाटर और कटे हुए प्याज को ठीक करने के लिए थर्मल बाइंडर के रूप में कार्य करता है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप Tapioca का आटा
- 2 eggs
- 100g कसा हुआ मोज़ेरेला चीज़
- 1/2 कप पका हुआ कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट
- 1/4 कप कटी हुई प्याज
- 1/4 xícara de tomate picado
- Salt to taste
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, Tapioca का आटा और अंडे मिलाएं जब तक कि एक चिकना आटा न बन जाए।
- नमक के साथ सीजन करें और 5 मिनट के लिए आराम करने दें।
- एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गर्म करें।
- फ्राइंग पैन में आटे का एक हिस्सा रखें, इसे गोल आकार में फैलाएं।
- लगभग 2 मिनट तक पकाएं या जब तक किनारे ढीले न होने लगें।
- Crepioca के आधे हिस्से पर पनीर, कटा हुआ चिकन, प्याज और टमाटर डालें।
- क्रेपियोका को आधा मोड़ें और पनीर पिघलने तक 2-3 मिनट और पकाएं।
- बाकी आटे के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
शेफ की सलाह
- आटे में सूखे गांठों के गठन से बचने के लिए अंडे के साथ फेंटने से पहले टैपिओका आटे को छान लें।
- आंच को सख्ती से मध्यम रखें ताकि फिलिंग असेंबली से पहले आधार को जलाए बिना डिस्क केंद्र में पक जाए।
- जैसे ही चीज़ नरम होने लगे, क्रेपियोका को आधा मोड़ें और चिकन को सुखाए बिना पिघलाने के लिए आंच कम करें।
विविधताएँ
- फाइबर और बनावट जोड़ने के लिए तरल आटे में चिया बीज या सुनहरे अलसी के बीज का एक चम्मच डालें।
- पिज्जा-शैली का सुगंधित प्रोफाइल बनाने के लिए टमाटर की फिलिंग में सूखा अजवायन और ताजी तुलसी की पत्तियां शामिल करें।
- Crepioca को और अधिक नम बनाने के लिए बंद करने से पहले चिकन के ऊपर एक बड़ा चम्मच मलाईदार रिकोटा डालें।
विकल्प
- श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट को भुने हुए कीमे, पानी में ठोस टूना या जड़ी-बूटियों के साथ सीजन की गई रिकाोटा चीज़ से बदला जा सकता है।
- मोज़ेरेला पनीर को मिनास मानक पनीर, कद्दूकस किए हुए कोलहो पनीर या प्राटो पनीर से बदला जा सकता है।
- पारंपरिक हाइड्रेटेड Tapioca आटे को एक चम्मच पानी के साथ मिश्रित मीठे कसावा स्टार्च (polvilho doce) से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी छिलके और पिघले हुए पनीर का आनंद लेने के लिए तैयारी के तुरंत बाद खाएं। बचे हुए खाने को फ्रिज में बंद जार में 24 घंटे तक रखा जा सकता है और 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखे फ्राइंग पैन में फिर से गरम किया जा सकता है।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ताजी सब्जियों के साथ तैयार क्रेपियोका (crepioca) को फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि टमाटर पानी छोड़ता है और डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान आटा चिपचिपा हो जाता है। केवल अनुभवी श्रेडेड चिकन ब्रेस्ट को 3 महीने तक फ्रीज करें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली काली कॉफी, ताजा संतरे का रस या जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके के साथ साधारण हरे सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डाले बिना रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, यदि आपका नॉन-स्टिक पैन अच्छी गुणवत्ता का है, तो आटा बिना किसी अतिरिक्त वसा के स्वाभाविक रूप से निकल जाता है।
अंडा और Tapioca के बीच सही अनुपात क्या है?
मानक संतुलित अनुपात 2 बड़े चम्मच टैपिओका के लिए 1 अंडा है (या इस 4-सर्विंग रेसिपी में 1 कप के लिए 2 अंडे)।
क्या कटा हुआ टमाटर क्रेपियोका के अंदर पानी नहीं छोड़ता है?
फिलिंग को सूखा रखने और आटे को नरम होने से बचाने के लिए काटने से पहले टमाटर से बीज और अतिरिक्त तरल निकाल दें।
क्रेपियोका को आधा मोड़ने की कोशिश करते समय वह क्यों टूट जाती है?
यह तब होता है यदि आटा बहुत पतला हो, यदि इसे अंडे के जमने से पहले पलट दिया जाए या यदि पैन बहुत गर्म हो।
ये भी देखें
