- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 290 kcal
संक्षेप में
“पांको ब्रेडक्रंब, बारीक कसा हुआ परमेसन और सूखे मसालों की दोहरी परत में लिपटे हुए चिकन ब्रेस्ट के कोमल क्यूब्स। 200°C पर ओवन में जैतून के तेल के छिड़काव के साथ बेक किया हुआ, वे डीप फ्राइंग के बिना सुनहरी कुरकुरी परत और नम अंदरूनी हिस्सा देते हैं।”
जानने योग्य बातें
- पांको ब्रेडक्रंब का परमेसन चीज़ और बारीक ब्रेडक्रंब के साथ संयोजन कुरकुरी और चिपकने वाली बनावट पैदा करता है।
- 200°C पर बहुत गर्म ओवन में पकाने से चिकन के प्राकृतिक रस को वाष्पित किए बिना सतह जल्दी सुनहरी हो जाती है।
- Masalon ke saath wheat flour ki prarambhik parat meat ko isolate karti hai, ande ko rok kar rakhti hai jo bahari crust ko anchor karta hai.
सामग्री
मुख्य
- चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा और बिना हड्डी के
- cup (120ml) Wheat flour (or whole wheat)
- Large eggs
- cup (120ml) बारीक ब्रेडक्रंब
- cup (120ml) पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब)
- कप (60 मिली) बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- teaspoon मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- teaspoon Garlic powder
- teaspoon प्याज़ पाउडर
- teaspoon बारीक समुद्री नमक
- teaspoon Freshly ground black pepper
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल स्प्रे
बनाने की विधि
Principal
- चिकन की तैयारी: अपने ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें, इसे सुनहरे नगेट्स प्राप्त करने के लिए तैयार करें। एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएं, चिपकने से रोकने के लिए जैतून के तेल के स्प्रे से हल्का चिकना करें। इस रेसिपी का रहस्य चिकन ब्रेस्ट को लगभग 2-3 सेमी के क्यूब्स में काटना है। Ensure the pieces are uniform, ensuring homogeneous cooking. यह हर निवाले की सही बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- ब्रेडिंग स्टेशन: तीन अलग-अलग उथली प्लेटों में, अपने स्टेशन तैयार करें। पहले में, गेहूं का आटा रखें। दूसरे में, फेंटे हुए अंडे। तीसरे में, ब्रेडक्रंब, पैंको, कसा हुआ परमेसन चीज़, पैप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज पाउडर, नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूखी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद समान रूप से वितरित हो जाए।
- Pepitas को ब्रेडिंग करना: सरल शब्दों में: - चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले गेहूं के आटे में डालें, अतिरिक्त झाड़ दें। इसके बाद, इसे फेंटे हुए अंडों में डुबोएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। अंत में, इसे पैंको/ब्रेडक्रंब मिश्रण में स्थानांतरित करें, धीरे से दबाएं ताकि कोटिंग अच्छी तरह से चिपक जाए। चिकन के सभी टुकड़ों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- बेकिंग ट्रे पर व्यवस्था: ब्रेडक्रंब किए हुए नगेट्स को तैयार बेकिंग ट्रे पर वितरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच जगह हो। टुकड़ों को ढेर करने से बचें, क्योंकि यह उन्हें कुरकुरा होने से रोक सकता है। प्रत्येक पेपिटा के ऊपर जैतून के तेल या वनस्पति तेल के स्प्रे के साथ हल्का छिड़काव करें। यह चरण सुनहरे रंग और कुरकुरेपन के लिए महत्वपूर्ण है।
- पूर्णता के लिए बेक करना: प्रीहीट किए गए ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पेपिटास (pepitas) को पलटें, जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे और अंदर से पक न जाएं। पेशेवर तकनीक चिकन के आंतरिक तापमान की जांच करना है, जो यह सुनिश्चित करने के लिए 74°C (165°F) तक पहुंचना चाहिए कि यह उपभोग के लिए सुरक्षित है। Serve immediately.
शेफ की सलाह
- समान ओवन समय सुनिश्चित करने के लिए चिकन ब्रेस्ट क्यूब्स को 3 सेंटीमीटर के समान आकार में काटें।
- बेकिंग शीट पर नगेट्स के बीच 2 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें ताकि गर्म हवा प्रसारित हो सके और सभी तरफ से सुनहरा हो सके।
- ओवन में डालने से पहले पेपिटास पर जैतून के तेल का स्प्रे छिड़कें ताकि कोटिंग का कैरमेलाइजेशन सक्रिय हो सके।
विविधताएँ
- एयर फ्रायर संस्करण: नगेट्स को टोकरी में 190°C पर 12 से 14 मिनट तक बेक करें, आधे समय में हिलाते रहें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- Spicy version: पैंको आटे के मिश्रण में आधा चम्मच केयेन मिर्च पाउडर और तीखी पेपरिका डालें।
- सूखी जड़ी-बूटियों के साथ संस्करण: ब्रेडिंग स्टेशन में एक चम्मच सूखी अजवायन (orégano) और पिसी हुई सूखी थाइम (tomilho) मिलाएं।
विकल्प
- Panko ब्रेडक्रंब को मोटे तौर पर कुचले हुए बिना चीनी वाले कॉर्नफ्लेक्स या ओट्स के साथ बदला जा सकता है।
- परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस किए हुए पेकोरिनो चीज़ या सूखे कुचले हुए मेइया-कुरा चीज़ से बदला जा सकता है।
- चिकन ब्रेस्ट को बोनलेस थाई फ़िललेट्स या ताजे पोर्क लिन क्यूब्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
बचे हुए खाने को फ्रिज में पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक रखें। खस्ता क्रस्ट को पुनः प्राप्त करने के लिए फिर से गर्म करने के लिए, 8 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में या 4 मिनट के लिए एयरफ्रायर में रखें, माइक्रोवेव से बचें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से ब्रेड किए हुए और कच्चे नगेट्स को बेकिंग शीट पर 2 घंटे के लिए फ्रीज करें; 3 mahine tak airtight plastic bags mein transfer karen. बिना डीफ्रॉस्ट किए 20 से 22 मिनट के लिए 200°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में सीधे जमे हुए बेक करें।
किसके साथ परोसें
घर का बना बारबेक्यू सॉस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ अनुभवी मेयोनेज़, भुने हुए देहाती आलू या कुरकुरी सलाद के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Can I marinate the chicken in lemon before breading?
अम्लीय तरल मैरिनेड से बचें, क्योंकि अत्यधिक नमी ब्रेडिंग को नरम कर देती है और कुरकुरी परत को जमने से रोकती है।
सामान्य ब्रेडक्रंब को पैंको ब्रेडक्रंब के साथ क्यों मिलाएं?
महीन आटा चिकन पर खाली जगहों को बंद कर देता है जबकि पैंको विशिष्ट नुकीले और कुरकुरे गुच्छे देता है।
बेक करते समय ब्रेडिंग को चिकन से अलग होने से कैसे रोकें?
पेंको मिश्रण को हाथों से क्यूब्स पर मजबूती से दबाएं और पहले चरण में गेहूं के आटे की अतिरिक्त मात्रा को हिलाएं।
क्या ओवन के समय के आधे में नगेट्स को पलटना जरूरी है?
हाँ, 10 मिनट पर टुकड़ों को पलटने से यह सुनिश्चित होता है कि दोनों तरफ सुनहरे और समान कुरकुरेपन के साथ हों।
ये भी देखें
