- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1150 kcal
संक्षेप में
“देहाती रसोई और घरेलू ओवन का प्रतीक, यह बीफ रिब लहसुन, जैतून का तेल, मीठी मिर्च, चिमिचुरी और नींबू के घने पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है, जिसे धीरे-धीरे तब तक बेक किया जाता है जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए। अविश्वसनीय रूप से नरम बनावट, टोस्टेड छिलका और गहरा और आकर्षक स्वाद पाने के लिए इसे बनाना सार्थक है।”
जानने योग्य बातें
- A pasta de azeite e temperos secos massageada na peça assegura que os condimentos penetrem na gordura da carne
- A etapa longa de 1 hora e 15 minutos sob papel-alumínio quebra o colágeno fibroso da costela pelo vapor contínuo
- O tempo final de 45 minutos sem o papel doura a camada externa e confere a cor apetitosa e consistência tostada
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो बीफ रिब्स
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 4 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of salt
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच मीठी लाल शिमला मिर्च (पेपरिका)
- 1 बड़ा चम्मच चिमिचुरी (वैकल्पिक)
- Juice of 1 lemon
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में जैतून का तेल, लहसुन, नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और चिमिचुरी मिलाकर पेस्ट बना लें।
- Spread the mixture over the rib, massaging well so that the meat absorbs the seasonings.
- नींबू का रस डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
- Place the ribs in a roasting pan and cover with aluminum foil.
- ओवन में 1h15 के लिए रखें, फिर एल्यूमीनियम फॉयल हटा दें।
- 45 मिनट और बेक करें या जब तक यह अच्छी तरह से सुनहरा और नरम न हो जाए।
- Remove from the oven, let rest for 10 minutes before cutting.
शेफ की सलाह
- Coloque a costela na assadeira sempre com os ossos virados para baixo para que sirvam como grelha natural de proteção térmica
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos ou de véspera na geladeira para que a acidez do limão amacie a estrutura da carne
- Aguarde 10 minutos de repouso após tirar do forno antes de cortar para que os sucos não escorram na tábua
विविधताएँ
- Pincele molho barbecue caseiro nos últimos 15 minutos de forno para criar uma crosta adocicada e brilhante
- Adicione batatas bolinha inteiras com casca na assadeira nos 45 minutos finais para dourarem na gordura da costela
- Acrescente cebolas inteiras descascadas na assadeira para caramelizarem no caldo de cozimento da carne
विकल्प
- O azeite de oliva pode ser substituído por manteiga amolecida ou óleo de milho para formar a pasta de marinada
- A páprica doce pode ser trocada por páprica defumada para reforçar o aroma rústico de lenha e brasa
- O chimichurri seco pode ser substituído por uma mistura caseira de orégano, tomilho e pimenta calabresa
कैसे रखें
बोनलेस रिब्स के बचे हुए हिस्से को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। मांस की वसा को सूखने से बचाने के लिए 10 मिनट के लिए एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटकर 180°C पर ओवन में गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
भुनी हुई रिब्स को एयरटाइट बैग में 90 दिनों तक सॉस के साथ श्रेडेड या टुकड़ों में फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और ढक्कन और दो चम्मच पानी के साथ पैन में गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Butter ke saath ubali hui cassava, crispy bacon farofa, traditional vinaigrette aur safed chawal ke saath classic pairing. मैलबेक जैसी पूर्ण शरीर वाली रेड वाइन या डार्क क्राफ्ट बीयर आदर्श पेय हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
एल्युमीनियम फॉयल के बिना 45 मिनट और क्यों बेक करें?
बिना कवरिंग के यह अवधि अतिरिक्त सतही तरल को वाष्पित कर देती है, वसा को टोस्ट करती है और विशेषता कुरकुरी सुनहरी परत बनाती है।
क्या मैं इस रिब को ग्रिल पर भाप में बना सकता हूँ?
Yes, wrap the seasoned ribs in several layers of cellophane or culinary aluminum foil and roast on the high part of the grill for 2 hours.
यह कैसे सुनिश्चित करें कि रिब आसानी से हड्डी से अलग हो जाए?
रहस्य यह है कि मध्यम तापमान 180°C पर कम से कम 1 घंटे 15 मिनट तक एल्यूमीनियम पन्नी के नीचे लंबा और सीलबंद खाना पकाना है।
क्या मुझे हड्डी की तरफ से सफेद झिल्ली (matambre) निकालने की जरूरत है?
हाँ, चाकू से झिल्ली में तिरछे कट लगाने या हटाने से मसाला अंदर जाने देता है और मांस को ओवन में सिकुड़ने से रोकता है।
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