- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 12 मिनट
- कुल समय
- 32 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 24 cookies
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 190 kcal
संक्षेप में
“बिस्कोफ स्पेकुलूस पेस्ट, रोल्ड ओट्स और व्हाइट चॉकलेट के संयोजन से बने कुरारे किनारों और च्यूई सेंटर वाले सुनहरे कुकीज़। O toque amanteigado com notas de especiarias caramelizadas faz deste biscoito uma escolha refinada para o lanche.”
जानने योग्य बातें
- स्पेकुलूस बिस्कुट पेस्ट दालचीनी और कारमेल पेश करता है जो कुकीज़ को घनी बनावट और नरम क्रम्ब देता है।
- पिघले हुए मक्खन के साथ अतिरिक्त अंडे की जर्दी सेलुलर नमी को बरकरार रखती है, जिससे आटा बिखरने से बचता है।
- Rolled oats absorb the fat from the chocolates and provide a chewy elastic texture (chewy style).
सामग्री
मुख्य
- g Unsalted butter
- g Brown sugar
- g Granulated sugar
- unit Large egg
- unit बड़ा अंडा जर्दी
- teaspoon Vanilla extract
- g Biscoff cookie butter
- g Wheat flour
- g क्विक ओट्स
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- g व्हाइट चॉकलेट कटी हुई या चिप्स
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C. दो बेकिंग ट्रे को चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट के साथ लाइन करें। यह कदम आपके कुकीज़ के समान रूप से पकने को सुनिश्चित करने और उन्हें चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बड़े कटोरे में, पिघले हुए मक्खन को ब्राउन शुगर और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। एक मिनट के लिए जोर से फेंटें जब तक कि मिश्रण एकसार और मलाईदार न हो जाए, लेकिन हवादार न हो।
- चीनी और मक्खन के मिश्रण में अंडा, जर्दी और वेनिला अर्क डालें। पूरी तरह से शामिल होने तक अच्छी तरह मिलाएं। यह चरण कुकीज़ की कोमलता और नमी सुनिश्चित करता है।
- Biscoff कुकी बटर डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से शामिल न हो जाए और आटा एक समान रंग और बनावट का न हो जाए। सबसे महत्वपूर्ण टिप बहुत अधिक ग्लूटेन विकसित करने के लिए ओवरमिक्स न करना है।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, ओट्स, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। हवा देने के लिए वायर व्हिस्क के साथ संक्षेप में मिलाएं। यह आटे में बढ़ने वाले एजेंटों को समान रूप से वितरित करता है।
- Pour the dry ingredients over the wet ones. एक स्पैटुला के साथ, धीरे से तब तक मिलाएं जब तक कि आटा लगभग गायब न हो जाए। कुकीज़ को सख्त न बनाने के लिए बहुत अधिक मिश्रण से बचें। The secret of this recipe is the delicacy in incorporating the flour.
- अंत में, कटी हुई व्हाइट चॉकलेट डालें। इसे बैटर में फैलाने के लिए बस पर्याप्त मिलाएं। सबसे आम गलती चॉकलेट को बहुत अधिक मिलाना है, जिससे यह बिखर सकती है और आटा फीका पड़ सकता है।
- 2 बड़े चम्मच आइसक्रीम स्कूप के साथ, तैयार बेकिंग शीट पर आटा वितरित करें, प्रत्येक कुकी के बीच 5 सेमी की जगह छोड़ दें। यह उन्हें पकने के दौरान ठीक से फैलने की अनुमति देता है।
- 10 से 12 मिनट तक बेक करें। किनारे हल्के सुनहरे होने चाहिए, लेकिन केंद्र अभी भी नरम दिखना चाहिए। ज़्यादा न पकाएं। ओवन से निकालें और रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 10 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- आटा डालने के बाद आटे को बहुत अधिक न फेंटें; fold only with a spatula until the dry ingredients disappear.
- ओवन से कुकीज़ निकालें जब किनारे सुनहरे हों, भले ही केंद्र अभी भी स्पर्श करने पर नरम महसूस हो।
- कुकीज़ को ग्रिल पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें गर्म बेकिंग शीट पर 5 मिनट तक आराम करने दें ताकि तल सेट हो सके।
विविधताएँ
- Versão com biscoito picado: चार स्पेकुलूस बिस्कुट को मोटे टुकड़ों में तोड़कर सीधे आटे में मिलाएं।
- अखरोट के साथ संस्करण: सफेद चॉकलेट की मिठास के विपरीत आधा कप भुने हुए कटे हुए अखरोट डालें।
- समुद्री नमक (flor de sal) वाला संस्करण: ओवन में रखने से पहले आटे की गेंदों पर समुद्री नमक (fleur de sel) की एक नाजुक चुटकी छिड़कें।
विकल्प
- Biscoff पेस्ट (कुकी बटर) को मलाईदार साबुत मूंगफली के मक्खन या हेज़लनट क्रीम से बदला जा सकता है।
- कटी हुई सफेद चॉकलेट को 50% डार्क चॉकलेट या मिल्क चॉकलेट चिप्स से बदला जा सकता है।
- बारीक ओट्स को ब्लेंडर में जल्दी से कुचले हुए मध्यम ओट्स से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
पूरी तरह से ठंडी कुकीज़ को कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक कांच के जार या एयरटाइट टिन में रखें। ब्रेड के गूदे की चबाने योग्य बनावट को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए बर्तन के नीचे ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Roll the raw dough into balls and freeze on a baking sheet for 2 hours; 3 महीने तक फ्रीजर के लिए उपयुक्त बैग में स्थानांतरित करें। Bake the frozen balls in an oven at 180°C adding 2 minutes to the indicated oven time.
किसके साथ परोसें
यह बिना चीनी वाली छोटी एस्प्रेसो कॉफी, ठंडे साबुत दूध के गिलास, क्रीमी कैपुचिनो या काली चाय के कप के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
बिस्कोफ पेस्ट (कुकी बटर) क्या है और इसे कहाँ से प्राप्त करें?
यह बेल्जियम के मसालेदार कैरामेल बिस्कुट (speculoos) से बना एक क्रीमी पेस्ट है, जो सुपरमार्केट में मिलता है।
क्रीम में मक्खन फेंटने के बजाय पिघला हुआ मक्खन क्यों उपयोग करें?
पिघला हुआ मक्खन च्यूई कुकीज़ की विशेषता वाली चबाने योग्य सघनता और नम गूदा देता है।
कुकीज़ को बहुत अधिक फैलने और पतला होने से कैसे रोकें?
If the kitchen is hot, let the dough rest in the refrigerator for 15 minutes before rolling and baking.
क्या मैं पारंपरिक मोटे ओट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
बारीक ओट्स आटे के साथ बेहतर तरीके से मिलते हैं; यदि आप मोटे फ्लेक्स का उपयोग करते हैं, तो आकार को तोड़ने के लिए जल्दी से प्रोसेस करें।
