- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 950 kcal
संक्षेप में
“जड़ी-बूटियों के साथ पोर्क सॉसेज एक घरेलू तैयारी है जो पिसा हुआ पोर्क मांस और ताजा वसा को लहसुन, अजवायन, रोज़मेरी और पार्सले के साथ जोड़ती है। यह सॉसेज फिलर या आंतों की आवश्यकता को समाप्त करने के कारण बनाने लायक है, जो सुनहरे और बहुत रसीले बेक्ड टुकड़े प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- Mistura manual homogênea de 1 kg de pernil moído com 200g de gordura suína moída para garantir liga estável
- Tempero robusto com alho fresco, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino e ervas aromáticas finamente picadas
- Modelagem com filme plástico e descanso refrigerado por 1 hora antes de assar a 200ºC por até 40 minutos
सामग्री
मुख्य
- 1 किलो पिसा हुआ सूअर का मांस (pernil)
- 200 g of pork fat
- 3 cloves of minced garlic
- 1 tablespoon of salt
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ रोज़मेरी
- 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ थाइम
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, पिसा हुआ पोर्क और पोर्क फैट मिलाएं जब तक कि यह एक समान न हो जाए।
- लहसुन, नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। Mix well.
- मिश्रण को सॉसेज के आकार में ढालें, यदि आवश्यक हो तो प्लास्टिक रैप का उपयोग करें।
- लपेटें और सेट होने के लिए कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
- ओवन को 200ºC पर प्रीहीट करें।
- सॉसेज को एक बेकिंग डिश में रखें और 30 से 40 मिनट तक बेक करें।
- सॉसेज को आधे समय में पलट दें ताकि वे सुनहरे हो जाएं।
- ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम करने दें।
शेफ की सलाह
- Mantenha a carne e a gordura suína bem geladas durante a mistura e modelagem para que a gordura não derreta com o calor das mãos
- Remova o filme plástico totalmente antes de dispor as linguiças na assadeira para assar no forno pré-aquecido
- Vire as linguiças aos 20 minutos de forno para que a superfície doure por igual sem ressecar o interior da carne
विविधताएँ
- Linguiça de pernil picante adicionando uma colher de sopa de páprica picante e pimenta-calabresa em flocos à massa
- Versão na brasa grelhando os gomos firmes em grelha dupla na churrasqueira em fogo médio sem labaredas
- Linguiça com queijo incorporando 150g de queijo provolone em cubinhos milimétricos à carne antes de enrolar
विकल्प
- O pernil suíno pode ser substituído por paleta suína moída, lombo suíno com capa de gordura ou sobrecoxa de frango
- O alecrim fresco pode ser substituído por orégano fresco desfolhado, manjerona ou sálvia picada em tiras finas
- A gordura suína pura pode ser substituída por toucinho moído fresco ou bacon moído sem a pele dura
कैसे रखें
पहले से पके हुए सॉसेज को फ्रिज में बंद कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। आंतरिक कोमलता बनाए रखते हुए दोबारा गर्म करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढकी हुई गर्म कड़ाही में कुछ बूंद पानी या जैतून के तेल के साथ रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
कच्चे आकार दिए गए सॉसेज फ्रीजर में 90 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं। बेक करने के लिए, सुरक्षात्मक प्लास्टिक हटाने से पहले 12 घंटे के लिए फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें और संकेतित समय के अनुसार बेक करें।
किसके साथ परोसें
मक्खन में कुरकुरी लहसुन Farofa, टमाटर और प्याज के पारंपरिक विनेग्रेट और मक्खन वाले उबले हुए कसावा के साथ परोसें। टोस्टेड फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस और ताजा चिमिचुरी भी डिश को महारत के साथ पूरक करते हैं।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सॉसेज भरने के लिए सुअर की आंत का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यदि आपके पास पाक फ़नल और साफ प्राकृतिक आंत है, तो बस अनुभवी आटे को भरें और बेक करने से पहले पतली सुई से छेद करें।
पिसे हुए पोर्क शोल्डर में सूअर की चर्बी डालना क्यों ज़रूरी है?
पर्निल (pernil) अपेक्षाकृत कम वसा वाला कट है; 200 ग्राम वसा मॉडलिंग के लिए आवश्यक बंधन प्रदान करती है और बेकिंग के दौरान रसीलापन सुनिश्चित करती है।
Como saber se a linguiça de pernil está totalmente cozida?
मांस को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक पहुंचना चाहिए, एक समान सफेद-धूसर रंग दिखाना चाहिए और बिना किसी गुलाबी अवशेष के साफ रस छोड़ना चाहिए।
क्या प्लास्टिक फिल्म ओवन में जा सकती है?
नहीं, प्लास्टिक रैप विशेष रूप से फ्रिज में टुकड़ों को आकार देने और सख्त करने के लिए है; इसे पैन में भूनने से पहले पूरी तरह से निकाल लें।
