- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1270 kcal
संक्षेप में
“फ्री-रेंज चिकन के साथ गैलिन्हाडा कच्चे चावल को शामिल करने से पहले प्रेशर कुकर में पक्षी के सुनहरे टुकड़ों को पर्याप्त शोरबे और सुगंधित सब्जियों के साथ पकाती है। ताजी जड़ी-बूटियों के साथ खुले पैन में समाप्त, यह देहाती जड़ों के साथ एक पूर्ण वन-पॉट भोजन है।”
जानने योग्य बातें
- O frango caipira é dourado no óleo quente para formar crosta saborosa antes do cozimento na pressão por 20 minutos.
- प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च, टमाटर और गाजर के साथ सौते करने से शोरबा सुगंधित हो जाता है जो बाद में चावल के दानों को पकाएगा।
- चावल पक्षी के अपने केंद्रित शोरबे में पकता है, रंग, कोलेजन और पैन के सभी मसालों को अवशोषित करता है।
सामग्री
मुख्य
- 4 कप चावल
- 1 kg देसी चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 large onion, chopped
- 4 cloves of minced garlic
- 1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई
- 2 पके हुए कटे हुए टमाटर
- 1 कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 गुच्छा कटा हुआ हरा धनिया
- 4 tablespoons of oil
- 4 कप चिकन शोरबा
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और चिकन को चारों तरफ से भूरा करें।
- चिकन निकालें और प्याज, लहसुन और शिमला मिर्च को पारभासी होने तक तलें।
- Add the tomato and carrot, sauteing well.
- चिकन को वापस पैन में डालें और चिकन शोरबा डालें।
- पैन को बंद करें और प्रेशर आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
- आंच बंद करें और पैन खोलने से पहले दबाव निकलने दें।
- चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी से ढक दें।
- Deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
- Finish with the parsley and serve hot.
शेफ की सलाह
- मसालों को सौते करते समय पैन के तल को लकड़ी के चम्मच से खुरचें ताकि भूरे मांस द्वारा बनाए गए सभी कारमेल को शामिल किया जा सके।
- चिकन के टुकड़ों की अखंडता और नमी बनाए रखने के लिए कुकर खोलने से पहले दबाव को स्वाभाविक रूप से निकलने दें।
- यदि आप देखते हैं कि अनाज नरम होने से पहले शोरबा सूख गया है, तो चावल पकाते समय धीरे-धीरे गर्म पानी डालें।
विविधताएँ
- Add 1 teaspoon of turmeric to the sauté to accentuate the bright yellow tone of the rice.
- Add 1/2 cup of cooked sweet corn or sauteed okra to the pan in the last minutes of rice cooking.
- विशिष्ट गोइयानो सुगंध के लिए टमाटर के साथ बीज रहित ताजा कटी हुई मिर्च डालें।
विकल्प
- फ्री-रेंज चिकन को सामान्य चिकन जांघों और ड्रमस्टिक्स से बदला जा सकता है, जिससे दबाव का समय 12 मिनट तक कम हो जाता है।
- यदि आप मीठे नोट्स पसंद करते हैं तो हरी शिमला मिर्च को लाल या पीली शिमला मिर्च से बदला जा सकता है।
- चिकन शोरबा को पक्षी के अंगों को पानी और सब्जियों के टुकड़ों के साथ उबालकर बनाया जा सकता है।
कैसे रखें
चिकन के साथ चावल को फ्रिज में बंद डिश में 3 दिनों तक रखें। Dobara garam karte waqt, danon ko alag karne aur meat ko naram karne ke liye kam aanch par dhake hue pan mein 3 tablespoon garam pani dalein.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
व्यंजन को 2 महीने तक अच्छी तरह से सीलबंद व्यक्तिगत सर्विंग्स में फ्रीज किया जा सकता है। उपभोग करने के लिए, रात भर फ्रिज में पिघलाएं और पूरी तरह गर्म होने तक धीमी आंच पर थोड़े पानी या शोरबे के साथ फिर से गर्म करें।
किसके साथ परोसें
Galinhada को Feijão-tropeiro, सौते की हुई भिंडी और 'limão-cravo' के स्लाइस के साथ परोसें। जैतून के तेल के साथ बारीक कटी हुई कच्ची केल (couve) का सलाद भी भोजन के देहाती स्वाद को पूरक बनाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं सामान्य पोल्ट्री चिकन का उपयोग करके रेसिपी बना सकता हूँ?
हाँ, आप सामान्य चिकन के टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, बस दबाव का समय 10 से 12 मिनट तक कम कर दें ताकि मांस बिखर न जाए।
पैन में चावल के साथ मुझे कितना पानी डालना चाहिए?
चिकन से बचा हुआ शोरबा और पानी चावल को अनाज से एक उंगली ऊपर तक ढकना चाहिए, पैन को आधा खुला रखकर धीमी आंच पर पकाना चाहिए।
क्या पैन में डालने से पहले चावल धोना जरूरी है?
यह रसोइए के विवेक पर है; यदि आप धोते हैं, तो शोरबे को ठंडा न करने और ढीली स्थिरता बनाए रखने के लिए जोड़ने से पहले अच्छी तरह छान लें।
फ्री-रेंज चिकन को प्रेशर कुकर की आवश्यकता क्यों होती है?
फ्री-रेंज चिकन का मांस पोल्ट्री चिकन की तुलना में सख्त और अधिक घने फाइबर वाला होता है, जिसे बिना टूटे नरम होने के लिए 20 मिनट के प्रेशर कुकिंग की आवश्यकता होती है।
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