- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 270 kcal
संक्षेप में
“ये पारंपरिक स्प्रिंग रोल आटे की पतली परतों को कद्दूकस की हुई गाजर, पत्तागोभी, शिमला मिर्च और सोयाबीन स्प्राउट्स के साथ भरते हैं, जिन्हें सोया सॉस के साथ पकाया जाता है। 180°C पर तला हुआ, कुरकुरापन और कोमल वनस्पति फिलिंग प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- बारीक कटी हुई सब्जियों का कच्चा मिश्रण छिलके को तलते समय अपनी आंतरिक भाप में पक जाता है।
- पत्तियों के किनारों को रोल करके और मोड़कर मजबूती से बंद करने से गर्म तेल को भरने में प्रवेश करने से रोका जा सकता है।
- 180°C पर तेल में डीप फ्राइंग करने से पतले आटे को भिगोए बिना सतह जल्दी सुनहरी हो जाती है।
सामग्री
मुख्य
- स्प्रिंग रोल पेस्ट्री की 10 शीट
- 2 मध्यम कद्दूकस की हुई गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई
- 1 कप पतली कटी हुई पत्तागोभी
- 1/2 कप बीन स्प्राउट्स
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- Oil for frying
- Salt and pepper to taste
बनाने की विधि
Principal
- एक कटोरे में, गाजर, शिमला मिर्च, पत्तागोभी और बीन्स स्प्राउट्स मिलाएं।
- स्वादानुसार सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।
- आटे की शीट पर एक चम्मच फिलिंग रखें और रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें।
- जब तक पूरी फिलिंग का उपयोग न हो जाए, तब तक प्रक्रिया को दोहराएं।
- एक बड़े पैन में तेल को 180°C पर गरम करें।
- रोल्स को छोटे बैचों में तलें ताकि तेल ठंडा न हो जाए।
- लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं।
- निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज के तौलिये पर रखें।
शेफ की सलाह
- पेस्ट्री शीट में रोल करने से पहले अतिरिक्त तरल निकालने के लिए अनुभवी सब्जियों को अपने हाथों से निचोड़ें।
- Roll ko puri tarah seal karne ke liye dough ke aakhri kinare par wheat flour aur pani ka paste lagayein.
- रोल को तार की रैक या पेपर टॉवल पर खड़ा करके छान लें ताकि वे लंबे समय तक कुरकुरे रहें।
विविधताएँ
- मांस के साथ रोल: सब्जी की फिलिंग में 150 ग्राम सूअर का मांस (pork) या भुना हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन ब्रेस्ट डालें।
- एयर फ्रायर में बेक किया हुआ संस्करण: बाहर से वनस्पति तेल लगाएं और 200°C पर 12 मिनट तक बेक करें, आधे समय में पलट दें।
- मीठा स्प्रिंग रोल: केले के स्लाइस, दालचीनी पाउडर और डार्क चॉकलेट से भरें।
विकल्प
- स्प्रिंग रोल के आटे की शीट को फिलो पेस्ट्री या चावल के कागज की पतली शीट से बदला जा सकता है।
- बीन स्प्राउट्स (मोयाशी) को बारीक कटी हुई गोभी या शिटाके मशरूम की स्ट्रिप्स से बदला जा सकता है।
- लाल शिमला मिर्च को पीली शिमला मिर्च या बहुत बारीक कटी हुई लीक से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
कुरकुरी बनावट का आनंद लेने के लिए तलने के तुरंत बाद सेवन करें। फ्रिज में 2 दिनों तक रखे हुए तले हुए बचे हुए हिस्से नरम हो जाते हैं; 200°C पर ओवन में या एयरफ्रायर में बिना तेल के 5 मिनट तक गर्म करके कुरकुरापन वापस लाएं।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
असेंबल किए गए रोल्स को बेकिंग ट्रे पर खुला फ्रीज करें और 3 महीने तक के लिए बैग में स्थानांतरित करें। बिना डीफ्रॉस्ट किए सीधे 170°C पर तेल में तलें, समान रूप से सुनहरा करने के लिए समय 2 मिनट बढ़ा दें।
किसके साथ परोसें
Serve accompanied by classic reddish sweet and sour sauce, Thai sweet chili sauce, or shoyu sauce with lemon. हल्की ठंडी लेगर बीयर या ताज़ा साइट्रस फ्रूट आइस्ड टी के साथ मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
तेल में तलने के दौरान रोल क्यों खुल गए?
आटे का अंतिम सिरा अच्छी तरह से सील नहीं किया गया था या फिलिंग में अतिरिक्त पानी था; आटे के पेस्ट का उपयोग करें और सब्जियों को छान लें।
क्या मैं पारंपरिक ओवन में स्प्रिंग रोल बना सकता हूँ?
हाँ, रोल पर जैतून का तेल या तेल ब्रश करें और लगभग 20 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक बेक करें।
स्प्रिंग रोल आटा और पेस्ट्री आटा के बीच क्या अंतर है?
Spring roll dough is thinner and without chemical leavening, resulting in a much crispier and crunchier crust.
यह कैसे पता चलेगा कि तेल 180°C के आदर्श तापमान तक पहुँच गया है?
तेल में माचिस की तीली का सिरा या आटे का टुकड़ा डालें; यदि यह तुरंत बुलबुले और सतह पर ऊपर आता है, तो यह तैयार है।
