- तैयारी
- 15 मिनट
- पकाने का समय
- 10 मिनट
- कुल समय
- 25 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- Easy
- कैलोरी
- 210 kcal
संक्षेप में
“जैतून के तेल के साथ पैन में भुने हुए हरे मकई के दाने जब तक कि वे तीव्र भुने हुए स्वाद के कैरामेलिज्ड बिंदु न बना लें। रेसिपी मसालेदार चिली क्रिस्प, ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों और मेयोनेज़ और सिसिलियन नींबू पर आधारित एक मलाईदार सॉस को जोड़ती है।”
जानने योग्य बातें
- फ्राइंग पैन की उच्च गर्मी मक्के की प्राकृतिक शर्करा को भाप में पकाए बिना कारमेलिज करती है।
- चिली क्रिस्प पुदीने और धनिया के ताजे नोटों द्वारा संतुलित कुरकुरा विपरीत और तीखापन प्रदान करता है।
- मेयोनेज़ की खट्टी सॉस मिर्च के तेल की जलन को कम करती है और भुने हुए दानों को मलाईदार बनाती है।
सामग्री
मुख्य
- units (or 3 cups of frozen grains) ताजी मकई की बालियां
- बड़े चम्मच (अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें) चिली क्रिस्प (chili crisp)
- बड़े चम्मच (या सादा ग्रीक योगर्ट) अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़
- कप, मोटा कटा हुआ ताज़ा धनिया
- कप, बारीक कटा हुआ ताज़ा हरा प्याज़
- बड़े चम्मच, कटा हुआ ताज़ा पुदीना
- इकाई (रस और छिलका) नींबू
- बड़ा चम्मच (मकई को भूनने के लिए) Extra virgin olive oil
- Sea salt
- Freshly ground black pepper
बनाने की विधि
Principal
- मकई तैयार करें: यदि आप भुट्टे का उपयोग कर रहे हैं, तो भूसी और बाल हटा दें। नमक के साथ उबलते पानी में 3-5 मिनट तक पकाएं, या थोड़ा टोस्ट होने तक सीधे ग्रिल पर ग्रिल करें। पकाने/ग्रिल करने के बाद, एक तेज चाकू की मदद से, भुट्टे से दाने निकाल लें। यदि जमे हुए मकई का उपयोग कर रहे हैं, तो डीफ़्रॉस्ट करें और अच्छी तरह सुखाएं।
- Toast the corn: जैतून के तेल के साथ मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ा पैन गरम करें। मकई के दाने डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि कुछ दाने सुनहरे और थोड़े कारमेलिज्ड न हो जाएं। आंच से उतारें और अलग रख दें।
- मखमली सॉस तैयार करें: Ek chhote bowl mein, mayonnaise (ya greek yogurt) ko 1 tablespoon lemon juice aur ek chutki namak ke saath milayein. अंतिम "dollops" के लिए आरक्षित करें।
- सामग्री मिलाएं: एक बड़े कटोरे में, भुना हुआ मकई, चिली क्रिस्प, कटा हुआ धनिया, हरा प्याज और पुदीना डालें। सभी स्वादों को मिलाने के लिए धीरे से मिलाएं।
- अंतिम रूप दें और परोसें: बाकी आधे नींबू का रस (या स्वादानुसार), नींबू का छिलका, समुद्री नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। एक प्लेट में स्थानांतरित करें और ऊपर से मेयोनेज़ के मलाईदार सॉस के छोटे "dollops" (चम्मच) डालें। सर्वोत्तम कुरकुराहट और ताजगी के लिए तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- सूखे दानों को समान रूप से सुनहरा करने के लिए पैन को धुआं निकलने तक गर्म होने दें।
- गहरे भूरे रंग के निशान बनने देने के लिए फ्राइंग पैन के पहले मिनट में दानों को न हिलाएं।
- सिसिलियन नींबू के छिलके को केवल पीले रंग की परत पर खुरचें ताकि फिनिशिंग में कड़वे यौगिकों से बचा जा सके।
विविधताएँ
- मैक्सिकन स्ट्रीट स्टाइल संस्करण: अभी भी गर्म अनाज पर कोतिजा चीज़ या बारीक कद्दूकस की हुई मेया-कुरा चीज़ डालें।
- बेकन के साथ संस्करण: बेकन के क्यूब्स को पहले फ्राइंग पैन में सुनहरा करें और दानों को सौते करने के लिए उसी वसा का उपयोग करें।
- एवोकाडो के साथ संस्करण: असेंबली के दौरान ताजी जड़ी-बूटियों के साथ पके हुए फर्म एवोकैडो के छोटे क्यूब्स मिलाएं।
विकल्प
- ताजे भुट्टे के मक्के को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किए हुए और सूखे जमे हुए स्वीट कॉर्न से बदला जा सकता है।
- मेयोनेज़ को उसी मात्रा में बिना चीनी वाले प्राकृतिक ग्रीक योगर्ट से बदला जा सकता है।
- कटे हुए ताजे धनिये को कटे हुए ताजे अजमोद या तुलसी की नई पत्तियों से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
टोस्टेड अनुभवी मकई को फ्रिज में 3 दिनों तक बंद कंटेनर में रखें। क्रीमी सॉस को अलग से 5 दिनों तक रखा जा सकता है। सॉस डालने से पहले मकई को तेज आंच पर सूखे पैन में 2 मिनट तक दोबारा गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
केवल भुने हुए मकई को बिना सॉस या ताजी जड़ी-बूटियों के उपयुक्त प्लास्टिक बैग में 2 महीने तक फ्रीज करें। डीफ्रॉस्ट करते समय, सीधे बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालें और परोसते समय जड़ी-बूटियों और सॉस को शामिल करें।
किसके साथ परोसें
ग्रिल पर भुने हुए मांस, फिश टैकोस, ग्रिल्ड चिकन फिलेट्स या कुरकुरे कॉर्न चिप्स के लिए गार्निश के रूप में उत्कृष्ट।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं इस तैयारी में डिब्बाबंद मकई का उपयोग कर सकता हूँ?
इसका उपयोग किया जा सकता है बशर्ते इसे धोया जाए और टोस्ट करने से पहले नमकीन पानी निकालने के लिए पेपर टॉवल पर बहुत अच्छी तरह सुखाया जाए।
फ्राइंग पैन में जाने से पहले मकई को पूरी तरह से सूखा क्यों होना चाहिए?
सतह की नमी मक्के को कैरामेलिज़ होने और आवश्यक टोस्टेड निशान बनाने के बजाय निकले हुए पानी में पकाती है।
बिना काउंटर पर फैलाए भुट्टे से अनाज कैसे निकालें?
भुट्टे को एक गहरे कटोरे के अंदर या केक पैन के केंद्रीय छेद पर सीधा रखें और तेज चाकू को ऊपर से नीचे की ओर चलाएं।
क्या Chili crisp को सामान्य मिर्च सॉस से बदला जा सकता है?
हो सकता है, लेकिन यह एशियाई मसाले के विशिष्ट कुरकुरे तत्व को खो देगा; टोस्ट किए हुए तले हुए लहसुन के गुच्छों के साथ क्षतिपूर्ति करें।
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