- तैयारी
- 40 मिनट
- पकाने का समय
- 15 मिनट
- कुल समय
- 55 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 12 सैंडविच (24 बिस्कुट)
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 310 kcal
संक्षेप में
“ये पारंपरिक ब्रिटिश सैंडविच बिस्कुट मक्खन वाली सबली आटे की दो परतों को नरम वेनिला क्रीम और घर का बना रास्पबेरी जैम के साथ जोड़ते हैं। ऊपर का कटा हुआ उद्घाटन एक आकर्षक प्रस्तुति में फिलिंग के जीवंत रंग को प्रकट करता है।”
जानने योग्य बातें
- आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखने से डिस्क ओवन की गर्मी में सिकुड़ने या विकृत होने से बचती है।
- गाढ़े जैम बिंदु तक पकाया गया रास्पबेरी जैम सैंडविच दबाते समय बाहर नहीं निकलता है।
- कन्फेक्शनर चीनी के साथ मक्खन क्रीम को फेंटने से फैलने में आसान मखमली बनावट पैदा होती है।
सामग्री
मुख्य
- g ताज़ा या जमे हुए रसभरी
- g दानेदार चीनी (क्रिस्टल शुगर)
- tablespoon नींबू का रस
- g Wheat flour
- g ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
- g पिसी हुई चीनी (बिस्कुट के लिए)
- unit Large egg
- teaspoon वेनिला अर्क (बिस्कुट के लिए)
- pinch Salt
- g कमरे के तापमान पर बिना नमक वाला मक्खन (क्रीम के लिए)
- g छना हुआ कन्फेक्शनर चीनी (क्रीम के लिए)
- teaspoon Vanilla extract (for cream)
- tablespoons Whole milk
बनाने की विधि
Principal
- एक छोटे बर्तन में, रसभरी, क्रिस्टल चीनी और नींबू का रस मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि फल नरम न हो जाएं और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए (लगभग 10-15 मिनट)। आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें। यह बनावट के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक बड़े कटोरे में, गेहूं के आटे को कन्फेक्शनर चीनी और नमक के साथ मिलाएं। ठंडा मक्खन छोटे क्यूब्स में या कद्दूकस करके डालें और अपनी उंगलियों का उपयोग करके शामिल करें, जब तक कि एक मोटे Farofa की बनावट न मिल जाए।
- फरोफा (farofa) के केंद्र में एक छेद बनाएं और फेंटा हुआ अंडा और वैनिला अर्क डालें। एक स्पैटुला या हाथों से धीरे से मिलाएं जब तक कि एक सजातीय आटा न बन जाए। बहुत अधिक गूंधने से बचें कुकीज़ की कोमलता सुनिश्चित करने के लिए।
- आटे को एक डिस्क में चपटा करें, प्लास्टिक रैप में लपेटें और कम से कम 30 मिनट (या 1 घंटे तक) के लिए फ्रिज में रखें। Este passo é essencial para a massa firmar e facilitar o manuseio, além de evitar que os biscoitos percam a forma ao assar.
- ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज के साथ लाइन करें। हल्की मैदा छिड़की हुई सतह पर, बेलन से आटे को लगभग 3-4 मिमी की मोटाई तक बेलें।
- लगभग 6 सेमी के गोल कटर के साथ, अधिकांश बिस्कुट काट लें। इन गोल बिस्कुटों में से आधे पर, खिड़कियां बनाने के लिए केंद्र में एक छोटे कटर (दिल या सर्कल) का उपयोग करें। आटे के अवशेषों को इकट्ठा करें, ठंडा करें और फिर से काटें।
- कुकीज़ को सावधानीपूर्वक तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ दें। 10-12 मिनट तक या किनारों के हल्के सुनहरे होने तक बेक करें। एक रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें। असेंबली के लिए ठंडे बिस्कुट आवश्यक हैं।
- एक मिक्सर में, कमरे के तापमान पर मक्खन को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें। छनी हुई पिसी चीनी को धीरे-धीरे डालें, हर बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। Vanilla extract aur doodh milayein, halka aur smooth cream milne tak fet-te rahein.
- एक पूरा बिस्कुट (बिना छेद वाला) लें और बटर क्रीम की एक उदार परत फैलाएं। क्रीम के केंद्र में, पहले से ठंडी रास्पबेरी जैम का एक चम्मच रखें। एक छेद वाली कुकी के साथ कवर करें, धीरे से दबाकर जोड़ें। अन्य बिस्कुट के साथ प्रक्रिया दोहराएं।
शेफ की सलाह
- क्लासिक खोखले ढक्कन बनाने के लिए डिस्क के आधे हिस्से को एक छोटे दिल या सर्कल सेंटर कटर के साथ काटें।
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre as tampas vazadas antes de colocá-las sobre a geleia para manter o brilho limpo.
- 180°C पर तब तक बेक करें जब तक कि किनारे थोड़े सुनहरे न हो जाएं, नरम बनावट सुनिश्चित करने के लिए केंद्र को हल्का रखें।
विविधताएँ
- कुकीज़ को भरने के लिए बटर क्रीम को गाढ़े व्हाइट चॉकलेट गनाश से बदलें।
- एक ताज़ा साइट्रस नोट पेश करने के लिए मक्खन वाले आटे में सिसिलियन नींबू के छिलके का ज़ेस्ट डालें।
- मइज़ेना अल्फ़ाजोर शैली के अनुकूलन के लिए जेली के स्थान पर बॉडी वाले कारीगर डुलसे डी लेचे का उपयोग करें।
विकल्प
- Ghar par bani raspberry jam ki jagah strawberry, blackberry ya currant jam ka istemal kiya ja sakta hai.
- वैनिला अर्क को ताजी वैनिला बीन स्क्रैपिंग या हल्के बादाम के अर्क से बदला जा सकता है।
- Traditional wheat flour can have 30 g replaced with cornstarch for even more crumbly cookies.
कैसे रखें
भरे हुए बिस्कुट को फ्रिज में 5 दिनों तक एयरटाइट कंटेनर में रखें। खपत से लगभग 15 मिनट पहले रेफ्रिजरेशन से निकालें ताकि क्रीम और आटे का मक्खन मखमली बनावट को पुनः प्राप्त कर सके।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
पहले से बेक की हुई कुकी डिस्क को बिना फिलिंग के उपयुक्त जार में 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से ठीक पहले क्रीम और जैम के साथ असेंबल करें।
किसके साथ परोसें
इसे दूध की एक बूंद के साथ क्लासिक इंग्लिश ब्लैक टी, फिल्टर कॉफी या मलाईदार हॉट चॉकलेट के साथ परोसें। डेमी-सेक स्पार्कलिंग वाइन का एक गिलास रास्पबेरी की मिठास और संतुलित अम्लता के साथ भी मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या पार्टी से एक दिन पहले बिस्कुट असेंबल करना संभव है?
हाँ, फ्रिज में 24 घंटे का आराम आटे को सूक्ष्म रूप से नरम करता है, क्रीम और फल के स्वादों को एकीकृत करता है।
Why did my cookies lose their shape in the oven?
यह तब होता है जब ओवन में जाने से पहले मक्खन बहुत अधिक नरम हो जाता है; बेक करने से पहले कटे हुए डिस्क को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
Sandwich ke kinaron se jam ko bahar nikalne se kaise bachaun?
आधार बिस्कुट के केंद्र में केवल एक चम्मच जेली जमा करें; ढक्कन का दबाव समान रूप से वितरित करता है।
Can I use ready-made industrial jelly?
हाँ, एक ऐसी जेली चुनें जिसमें सुसंगत बनावट और फलों की अच्छी मात्रा हो ताकि वह असेंबल किए गए बिस्कुट से बाहर न निकले।
