- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 1070 kcal
संक्षेप में
“पकी हुई शकरकंद प्यूरी, नारियल के तेल में पिघली हुई डार्क चॉकलेट और साबुत गेहूं के आटे से बना घना और नम ब्राउनियन। प्राकृतिक शर्करा और कंदों पर आधारित एक नुस्खा जो चमकदार फिनिश के साथ फज (fudge) की विशिष्ट मखमली बनावट प्रदान करता है।”
जानने योग्य बातें
- शकरकंद प्यूरी प्रतिरोधी स्टार्च और प्राकृतिक नमी प्रदान करती है जो आटे और वसा के एक बड़े हिस्से को बदल देती है।
- पिघली हुई चॉकलेट और गर्म नारियल तेल का मिश्रण मखमली इमल्शन बनाता है जो नरम और भारी केंद्र सुनिश्चित करता है।
- ओवन का सही बिंदु केंद्र को थोड़ा मलाईदार रखता है, जिससे साबुत आटे का केक पारंपरिक केक की तरह सूखने से बच जाता है।
सामग्री
मुख्य
- 2 कप शकरकंद प्यूरी
- 1 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप नारियल का तेल
- 2 cups of chopped semi-sweet chocolate
- 1 कप साबुत गेहूं का आटा
- 4 eggs
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
बनाने की विधि
Principal
- Preheat the oven to 180°C.
- एक पैन में, धीमी आंच पर चॉकलेट और नारियल का तेल पिघलाएं।
- एक कटोरे में, शकरकंद की प्यूरी को ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं।
- अंडों को एक-एक करके डालें, प्रत्येक डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें।
- पिघली हुई चॉकलेट और वेनिला एसेंस के मिश्रण को शामिल करें।
- मिश्रण के ऊपर आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और सजातीय होने तक मिलाएं।
- आटे को चिकना किए हुए सांचे में डालें और सतह को चिकना करें।
- लगभग 35 मिनट तक या केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ निकलने तक बेक करें।
- टुकड़ों में काटने से पहले ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- शकरकंद को भाप में या ओवन में पकाएं ताकि प्यूरी सूखी और सुसंगत हो, बिना अतिरिक्त खाना पकाने के पानी के।
- Bata os ovos um a um vigorosamente na mistura de batata e açúcar mascavo para criar emulsão estável antes do chocolate.
- ओवन से बाहर निकालें जैसे ही टूथपिक नम टुकड़ों के साथ बाहर आए और चौकोर टुकड़ों में काटने से पहले मोल्ड में पूरी तरह से ठंडा होने दें।
विविधताएँ
- कुरकुरेपन के लिए पैन में डालने से पहले आटे में एक कप कटे हुए अखरोट या ब्राजील नट्स के टुकड़े डालें।
- पैन में कच्चे बैटर की सतह पर अतिरिक्त डार्क चॉकलेट के टुकड़े या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।
- आटे में गर्म सुगंधित नोट्स देने के लिए एक चम्मच दालचीनी पाउडर और संतरे का छिलका डालें।
विकल्प
- नारियल तेल को आधे कप के समान अनुपात में नरम बिना नमक वाले मक्खन या सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण के लिए साबुत गेहूं के आटे को ओट के आटे या बादाम के आटे से बदला जा सकता है।
- ब्राउन शुगर को पिसी हुई डेमेरा चीनी या शुद्ध गन्ने के गुड़ से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ब्राउनी के टुकड़ों को कमरे के तापमान पर एयरटाइट कंटेनर में 4 दिनों तक रखें। फ्रिज में, वे 7 दिनों तक चलते हैं और चॉकलेट ट्रफल के समान एक दृढ़ स्थिरता प्राप्त करते हैं; परोसने से 10 सेकंड पहले गर्म करें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
ब्राउनी के चौकों को प्लास्टिक रैप और एल्युमीनियम फॉयल में अलग-अलग लपेटकर 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें या 20 सेकंड के लिए मध्यम शक्ति पर माइक्रोवेव करें।
किसके साथ परोसें
इसे गाढ़ी एस्प्रेसो कॉफी, बिना चीनी वाली काली चाय के साथ परोसें या गहरे कोको के साथ कंट्रास्ट करने के लिए स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे लाल फलों के साथ परोसें।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं डार्क चॉकलेट को कोको पाउडर से बदल सकता हूँ?
नारियल तेल के साथ पिघली हुई चॉकलेट बार आवश्यक वसा और संरचना प्रदान करती है; केवल कोको का उपयोग करने से ब्राउनी सूखी और भंगुर हो जाएगी।
टूथपिक पूरी तरह से साफ क्यों नहीं निकलनी चाहिए?
सामान्य केक के विपरीत, ब्राउनी को आंतरिक नमी बनाए रखने की आवश्यकता होती है; सूखी लकड़ी की तीली बताती है कि आटा बहुत ज्यादा पक गया है और उसने फज की बनावट खो दी है।
क्या ब्राउनी में शकरकंद का तेज स्वाद आता है?
नहीं, पिघली हुई डार्क चॉकलेट और वेनिला का तीव्र स्वाद पूरी तरह से वनस्पति स्वाद को ढक देता है, केवल विशिष्ट नमी को बनाए रखता है।
शकरकंद प्यूरी की आदर्श स्थिरता कैसे जानें?
प्यूरी चिकनी और बहुत सख्त होनी चाहिए, कांटे या आलू मैशर के साथ मैश की जानी चाहिए, बिना दूध, मक्खन या पानी के।
