- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 300 kcal
Resumen rápido
“Estos muffins de arándano combinan una masa suave a base de mantequilla y leche con arándanos frescos que estallan jugosidad a cada mordida. Vale la pena hacer por la facilidad de mezclar secos y líquidos a mano sin necesidad de batidora, resultando en pastelitos húmedos y dorados en menos de media hora.”
Lo que necesitas saber
- Mezcle los ingredientes secos y los líquidos en recipientes separados antes de juntarlos para no desarrollar el gluten de la harina.
- Incorpore los arándanos delicadamente con una espátula al final de la preparación para no teñir la masa y mantenerlos enteros.
- Distribuya la masa llenando apenas dos tercios de cada moldecito para que los muffins crezcan formando cimas redondeadas sin desbordar.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 taza de arándanos frescos
- 1/2 taza de leche
- 2 huevos
- 1 cucharada de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- Asegúrese de no sobrecargar la masa al mezclar los arándanos.
- Si prefiere, sustituya la mantequilla por aceite de coco para una versión más saludable.
- Añada ralladura de limón para un toque cítrico increíble.
- Si la masa está muy espesa, añada un poco más de leche.
- Conserve los muffins en un recipiente cerrado para que no se sequen.
Modo de preparación
Principal
- Precaliente el horno a 180°C y engrase el molde para muffins.
- En un recipiente, mezcle la harina de trigo, el azúcar, la levadura y la sal.
- En otro recipiente, bate los huevos y agrega la mantequilla derretida y la leche.
- Vierta la mezcla líquida en los ingredientes secos y mezcle delicadamente hasta incorporar.
- Añada los arándanos y mezcle suavemente.
- Rellene los moldes de muffin con la masa hasta 2/3 de su capacidad.
- Lleve al horno y ase por 20 a 25 minutos o hasta que estén dorados.
- Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos del chef
- Pase los arándanos frescos por una cucharada sopera de harina de trigo antes de añadir a la masa para evitar que se hundan en la bandeja.
- No mezcle la masa en exceso después de unir los líquidos a los secos; revuelva solo hasta que la harina desaparezca para mantener la textura esponjosa.
- Añada ralladura fina de cáscara de limón siciliano junto al azúcar para aromatizar la masa con frescura cítrica.
Variaciones
- Muffins con farofa crujiente (streusel): cubra los bollitos antes de asar con una mezcla de mantequilla fría, azúcar y harina.
- Versión con canela y nuez moscada: añada media cucharadita de canela en polvo a los ingredientes secos para un perfil más otoñal.
- Muffins integrales con avena: cambie mitad de la harina de trigo blanca por harina de trigo integral fina y avena en hojuelas finas.
Sustituciones
- Arándanos frescos: pueden sustituirse por arándanos congelados (usados directo sin descongelar), moras o gotas de chocolate blanco.
- Mantequilla derretida: use aceite de coco sin sabor, aceite de girasol o margarina culinaria con 80% de lípidos.
- Leche entera: sustituya por yogur natural entero diluido en un poco de agua o bebida vegetal de avena.
Cómo guardar
Guarde los muffins en bote hermético forrado con papel toalla por hasta 3 días en temperatura ambiente fresca. Si el clima está húmedo o caliente, conserve en la nevera por hasta 5 días y caliente por 10 segundos en el microondas antes de servir.
¿Se puede congelar?
Pueden congelarse individualmente envueltos en film plástico y después en bolsa hermética por hasta 90 días. Para descongelar, deje a temperatura ambiente por 1 hora o caliente directamente en el horno a 160 ºC por 8 minutos.
Con qué servir
Sirva acompañado de café pasado al momento, té negro con leche o una taza de cappuccino cremoso. Combinan muy bien con una capa fina de mantequilla con flor de sal o mermelada casera de frutos rojos.
Preguntas frecuentes
¿Necesito usar moldes de papel en el molde de metal?
El uso de los moldecitos de papel facilita el desmolde y mantiene la humedad, pero usted también puede engrasar las cavidades con mantequilla y harina.
¿Cómo saber el punto exacto de sacar del horno?
Inserte un palillo de dientes en el centro de un buñuelo; si sale limpio y la superficie está dorada y firme al tacto suave, están listos.
¿Puedo usar arándanos congelados en esta receta?
Sí, añada los arándanos aún congelados directamente a la masa sin descongelar para no liberar exceso de líquido morado.
¿Cómo evitar que los bollitos queden densos y pesados?
Mezcle los secos y líquidos solo lo suficiente para humedecer la harina; los grumos pequeños en la masa son normales y garantizan la suavidad al hornear.
