- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Tiempo total
- 50 min
- Rendimiento
- 4 porciones
- Dificultad
- FÁCIL
- Calorías
- 1035 kcal
Resumen rápido
“Este pastel helado de coco combina una masa esponjosa mantecosa con almíbar tibio de leche de coco y leche condensada. Servido bien frío, gana textura húmeda y refrescante para el postre o el snack.”
Lo que necesitas saber
- Batir bien los huevos con el azúcar hasta formar una crema clara y aireada garantiza la ligereza de la masa antes de la harina.
- Tamizar la harina de trigo y el polvo de hornear evita grumos secos y facilita la incorporación homogénea.
- El almíbar hervido de leche condensada y leche de coco penetra mejor si el pastel está perforado con tenedor.
Ingredientes
Principal
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de leche de coco
- 4 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de leche condensada (para la cobertura)
- 1/2 taza de leche de coco (para la cobertura)
Modo de preparación
Principal
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un bol grande, bata los huevos con el azúcar hasta obtener una crema clara.
- Añada la mantequilla derretida y la leche de coco, mezclando bien.
- En otro bol, tamice la harina de trigo y la levadura.
- Gradualmente, incorpore la mezcla seca a la mezcla de líquidos, mezclando hasta dejar homogéneo.
- Añada el coco rallado y mezcle delicadamente.
- Vierta la masa en el molde engrasado y enharinado.
- Hornee por cerca de 35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Mientras el pastel se hornea, prepare la cobertura mezclando la leche condensada y la leche de coco en una olla hasta hervir.
- Una vez que el Carrot Cake se enfríe, cubra con la mezcla y lleve a la nevera por al menos 2 horas antes de servir.
Consejos del chef
- Haga agujeros regulares con palillo o tenedor en toda la superficie del Carrot Cake horneado antes de verter la cobertura líquida.
- Deje el pastel descansar en la nevera por al menos 2 horas antes de cortar para absorber todo el líquido.
- Envuelva piezas individuales en hojas de papel aluminio para obtener el formato clásico de pastel helado.
Variaciones
- Pastel toalla felpuda: pase los trozos cortados por coco rallado en escamas gruesas antes de envolver en aluminio.
- Almíbar de chocolate: añada dos cucharadas de chocolate en polvo 50% cacao al almíbar hirviendo de leche condensada.
- Versión con piña: añada pequeños cubos de dulce de piña cocido sobre la masa.
Sustituciones
- La mantequilla derretida puede sustituirse por media taza de aceite de girasol o aceite de coco derretido.
- El coco rallado deshidratado se puede cambiar por coco fresco rallado fino para un aroma más vivo.
- La leche de coco de la masa puede ser sustituida por leche entera común en caso de que prefiera un sabor más suave.
Cómo guardar
Conserva el pastel siempre cubierto en el refrigerador por hasta 5 días en recipiente hermético o envuelto en papel aluminio. Mantenga bajo refrigeración continua para preservar la leche condensada y la leche de coco frescas.
¿Se puede congelar?
Puede ser congelado envuelto individualmente en papel de aluminio y colocado en una bolsa de plástico sellada hasta por 2 meses. Para consumir, descongele lentamente en el refrigerador por cerca de 3 horas antes de servir frío.
Con qué servir
Combina muy bien con café negro sin azúcar para contrastar con el dulce de la leche condensada. Una taza de té helado de frutas cítricas o mate helado con limón también armoniza muy bien.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar coco rallado fresco en la masa y en la decoración?
Sí, el coco fresco confiere textura superior, pero reduce la validez en el refrigerador de 5 a cerca de 3 días debido a la humedad natural.
¿Cuál es el punto ideal de cocción en el horno a 180°C?
El pastel debe hornearse por cerca de 35 minutos hasta que la superficie dore ligeramente y un palillo insertado en el centro salga totalmente seco.
¿Por qué el pastel necesita al menos 2 horas de refrigerador?
El período de refrigeración permite que la masa absorba la humedad de la salsa y firme la estructura para rebanar sin despedazarse.
¿El pastel debe estar caliente o frío cuando reciba el almíbar?
El Carrot Cake puede estar tibio o frío, pero pinche bien la masa para que la salsa líquida caliente sea absorbida hasta el fondo del molde.
