- तैयारी
- 30 मिनट
- पकाने का समय
- 60 मिनट
- कुल समय
- 90 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 10-12 सर्विंग
- कठिनाई
- Medium
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“Imposing cake baked in a decorated Bundt pan, with moist and dense dough enriched with ripe banana puree and homemade buttermilk. चीनी और वैनिला की सफेद कोटिंग के साथ समाप्त, कुरकुरे वेफर्स और ताजे केले के स्लाइस के साथ सजाया गया।”
जानने योग्य बातें
- Buttermilk reacts with the baking soda, breaking the density of the banana puree in the dough.
- 5 मिनट तक मक्खन और चीनी को लंबे समय तक फेंटने से हवा बनी रहती है, जिससे केक की संरचित बनावट सुनिश्चित होती है।
- बंड्ट मोल्ड को अनमोल्ड करते समय चिपके बिना नक्काशीदार विवरणों को संरक्षित करने के लिए सावधानीपूर्वक चिकनाई की आवश्यकता होती है।
सामग्री
मुख्य
- कप (360 ग्राम) Wheat flour
- teaspoon Baking powder
- teaspoon Baking soda
- teaspoon Salt
- कप (226 ग्राम) Unsalted butter (room temp.) कमरे के तापमान पर)
- कप (400 ग्राम) Granulated sugar
- बड़े अंडे (तापमान) कमरे के तापमान पर)
- tablespoon Vanilla extract
- कप (360g - लगभग 3-4 मध्यम केले) Mashed ripe bananas
- cup (120ml) बटरमिल्क (तापमान) कमरे के तापमान पर)
- कप (180 ग्राम) पाउडर चीनी (सिरप के लिए)
- tablespoons फुल क्रीम दूध (चाशनी के लिए)
- teaspoon वेनिला अर्क (सिरप के लिए)
- कप (साबुत या टूटे हुए) वेनिला वेफर्स (सजाने के लिए)
- कटे हुए ताजे केले (सजावट के लिए)
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें। 10-12 कप के बंड्ट (Bundt) पैन को मक्खन से उदारतापूर्वक चिकना करें और आटे से धूलें, अतिरिक्त हटा दें। यह कदम केक को चिपकने से रोकने और त्रुटिहीन प्रस्तुति सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- एक मध्यम कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। Utilize um batedor de arame para incorporar bem os ingredientes secos, garantindo que estejam uniformemente distribuídos na mistura.
- In the bowl of the mixer (with paddle), beat the butter and granulated sugar at medium-high speed for 3-5 minutes. मिश्रण हल्का, फूला हुआ और हवादार होना चाहिए, यह दर्शाता है कि हवा शामिल हो गई है, जो केक की हल्कापन में योगदान देती है।
- अंडे डालें, एक-एक करके, प्रत्येक बार डालने के बाद अच्छी तरह फेंटें। सुनिश्चित करें कि कटोरे के किनारों को खुरचें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि सभी सामग्री ठीक से मिल गई है। फिर वैनिला अर्क डालें और अच्छी तरह मिलने तक फेंटें।
- Junte as bananas amassadas à mistura da batedeira e bata em velocidade baixa até que estejam bem distribuídas. पका हुआ केला नमी और तीव्र स्वाद देता है, जो केक की पहचान के लिए आवश्यक है।
- आटे को तैयार बंड्ट पैन में डालें, समान रूप से फैलाएं। हवा के बुलबुले हटाने के लिए फॉर्म को काउंटरटॉप के खिलाफ हल्के से थपथपाएं। यह एक अधिक समान बनावट प्राप्त करने और केक में रिक्तियों से बचने में मदद करता है।
- 60-70 मिनट तक बेक करें, या जब तक केक के केंद्र में डाली गई टूथपिक साफ या कुछ नम टुकड़ों के साथ बाहर न आ जाए। पकाने का समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए सुनहरे रंग और सतह की दृढ़ता पर ध्यान दें।
- केक को ओवन से निकालें और अनमोल्ड करने से पहले इसे 15-20 मिनट तक मोल्ड में ठंडा होने दें। यह आराम महत्वपूर्ण है ताकि केक सेट हो जाए और मोल्ड से निकालते समय टूटे नहीं।
- आराम करने के बाद, केक को रैक पर उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, वैनिला सॉस तैयार करें। एक कटोरी में, कन्फेक्शनर चीनी, साबुत दूध और वैनिला अर्क को चिकनी स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाएं।
- ठंडे बंड्ट (Bundt) केक के ऊपर सिरप डालें। पूरे या टूटे हुए वेनिला वेफर्स और ताजे केले के स्लाइस से सजाएं। तुरंत परोसें और इस पाक आनंद का आनंद लें।
- बेहतर प्रस्तुति के लिए काटने से पहले सिरप को थोड़ा सूखने दें। ताजे केले को परोसने से ठीक पहले मिलाया जाना चाहिए ताकि वे काले न पड़ें।
शेफ की सलाह
- सजाए गए मोल्ड के सभी गुहाओं और वक्रों को चिकना करने के लिए नरम मक्खन और गेहूं के आटे का उपयोग करें।
- Cake ko tootne se bachane ke liye oven se nikalne ke baad wire rack par palatne se pehle thik 15 minute tak intezar karein.
- बहुत अधिक काला होने से बचने के लिए नमी बनाए रखने के लिए तैयारी से ठीक पहले कांटों से पके हुए केलों को मैश करें।
विविधताएँ
- चॉकलेट चिप्स के साथ संस्करण: आटे में आटे के साथ छिड़के हुए डार्क चॉकलेट चिप्स का एक कप मिलाएं।
- दालचीनी के साथ संस्करण: सूखी सामग्री में एक चम्मच दालचीनी पाउडर और आधा चम्मच कसा हुआ जायफल डालें।
- अखरोट के साथ संस्करण: पके हुए केले के प्यूरी के साथ आटे में आधा कप टोस्ट किए हुए कटे हुए अखरोट डालें।
विकल्प
- वाणिज्यिक छाछ को एक चम्मच नींबू के साथ मिश्रित आधे कप पूरे दूध से बदला जा सकता है।
- दानेदार चीनी को उसी मात्रा में कुचली हुई डेमेरारा चीनी या हल्की ब्राउन शुगर से बदला जा सकता है।
- The vanilla wafers for decoration can be replaced with crushed tea biscuits or butter cookies.
कैसे रखें
Keep the cake in a closed cake stand at room temperature for up to 3 days. In case the weather is very hot and humid, store in the refrigerator in a closed container for up to 5 days, removing 30 minutes before consumption to recover the softness of the butter.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बिना फ्रॉस्टिंग और बिना ताजी सजावट के केक 3 महीने तक उच्च गुणवत्ता के साथ फ्रीज होता है। पूरे केक या स्लाइस को प्लास्टिक फिल्म और एल्यूमीनियम पन्नी में लपेटें। परोसने से पहले 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर काउंटर पर पिघलने दें।
किसके साथ परोसें
बिना चीनी वाली गर्म फिल्टर कॉफी, दूध के साथ काली चाय, गर्म कारमेल सॉस या आइसक्रीम के स्कूप के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं उन केलों का उपयोग कर सकता हूँ जो अभी भी पीले और सख्त हैं?
भूरे या काले धब्बों वाले छिलके वाले केले पसंद करें; कच्चे या सख्त फलों में कठोर स्टार्च और कम प्राकृतिक मिठास होती है।
रेसिपी में बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा एक साथ क्यों होते हैं?
बेकिंग सोडा केले और छाछ के एसिड को बेअसर करता है, जिससे कोमलता सुनिश्चित होती है, जबकि बेकिंग पाउडर निरंतर वृद्धि सुनिश्चित करता है।
बंड्ट पैन से केक निकालते समय उसे टूटने से कैसे बचाएं?
ब्रश के साथ सभी खांचों में पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें, बिना किसी खामी के आटा छिड़कें और 15 मिनट पर गुनगुना होने पर अनमोल्ड करें।
Glaze topping ke liye sahi fluid point kaise prapt karein?
Adicione o leite ao açúcar de confeiteiro colher por colher, mexendo até formar uma calda grossa que escorra suavemente.
