- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 440 kcal
संक्षेप में
“अच्छी तरह से मापा आटे में सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स के साथ पके हुए कद्दू प्यूरी का एक आश्चर्यजनक संयोजन। कद्दू एक आकर्षक सुनहरा रंग और एक नम केंद्र देता है जो पिघली हुई चॉकलेट के साथ विपरीत होता है।”
जानने योग्य बातें
- कद्दू प्यूरी को अच्छी तरह से सूखा और दृढ़ होना चाहिए ताकि रेसिपी की तरल सामग्री अस्थिर न हो।
- ब्राउन और रिफाइंड चीनी का मिश्रण आंतरिक कोमलता के साथ बाहरी कैरमेलाइजेशन को संतुलित करता है।
- बेकिंग सोडा शर्करा की अम्लता के साथ प्रतिक्रिया करता है जिससे समान वृद्धि होती है।
सामग्री
मुख्य
- 1 कप पका हुआ और मैश किया हुआ कद्दू
- 1/2 कप गुड़ (ब्राउन शुगर)
- 1/2 कप रिफाइंड चीनी
- 1/2 cup of melted butter
- 1 egg
- 1 teaspoon of vanilla extract
- 2 cups of wheat flour
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2 teaspoon of salt
- 1 cup of semi-sweet chocolate chips
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए पके हुए कद्दू का उपयोग करें।
- कुरकुरी कुकीज़ के लिए, 2-3 मिनट और बेक करें।
- चॉकलेट चिप्स को कटे हुए अखरोट या काजू से बदलें।
- ताजगी बनाए रखने के लिए कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
- Congelar a massa em porções é uma ótima opção para assar em momentos futuros.
बनाने की विधि
Principal
- ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
- एक बड़े कटोरे में, मैश किया हुआ कद्दू, ब्राउन शुगर, रिफाइंड चीनी, पिघला हुआ मक्खन, अंडा और वेनिला एसेंस मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न मिल जाए।
- एक अन्य कटोरे में, गेहूं का आटा, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे, सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में डालें, सभी अवयवों को शामिल करने तक अच्छी तरह मिलाएं।
- चॉकलेट चिप्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक चम्मच की मदद से, कुकीज़ के बीच जगह छोड़ते हुए बेकिंग ट्रे पर आटे के हिस्से रखें।
- ओवन में रखें और लगभग 12 मिनट तक या किनारों के सुनहरे होने तक भूनें।
- ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए रैक पर स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग ट्रे पर ठंडा होने दें।
शेफ की सलाह
- अतिरिक्त नमी से बचने के लिए पानी में उबालने के बजाय कद्दू को भाप में पकाएं या ओवन में बेक करें।
- मक्खन में मिलाने से पहले मसले हुए कद्दू को एक महीन छलनी से छान लें या साफ कपड़े में दबाएं।
- ओवन के बाद कुकीज़ को 5 मिनट के लिए ट्रे पर आराम करने दें, क्योंकि वे नाजुक निकलती हैं और गर्म होने पर संरचना प्राप्त करती हैं।
विविधताएँ
- सूखे मसालों को 1/2 चम्मच दालचीनी पाउडर और सूखे अदरक पाउडर की एक चुटकी के साथ सीजन करें।
- दृश्य प्रभाव के लिए आधी डार्क चॉकलेट चिप्स को आधी व्हाइट चॉकलेट चिप्स के साथ मिलाएं।
- अधिक बनावट के लिए बेक करने से पहले कुकीज़ पर भुने हुए बिना छिलके वाले कद्दू के बीज छिड़कें।
विकल्प
- काबोतिया कद्दू को अच्छी तरह पके हुए कद्दू या उबले हुए गाजर की प्यूरी से बदला जा सकता है।
- डार्क चॉकलेट चिप्स को कटे हुए अखरोट, काजू या मिल्क चॉकलेट से बदला जा सकता है।
- पिघले हुए मक्खन को उसी सटीक माप को बनाए रखते हुए पिघले हुए नारियल तेल से बदला जा सकता है।
कैसे रखें
ताजे कमरे के तापमान पर 4 दिनों तक पेपर टॉवल से ढके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यदि मौसम गर्म और आर्द्र है, तो समय से पहले फफूंदी से बचने के लिए फ्रिज में 7 दिनों तक रखें।
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
बेकिंग ट्रे पर पहले से आकार दिए गए आटे के कच्चे हिस्सों को 2 घंटे के लिए फ्रीज करें और 90 दिनों तक सीलबंद बैग में रखें। बेक करने के लिए, बिना डीफ्रॉस्ट किए लगभग 14 से 15 मिनट के लिए सीधे 180°C पर ओवन में रखें।
किसके साथ परोसें
मसालेदार हॉट चॉकलेट, फ़िल्टर्ड ब्रूड कॉफी या अदरक की चाय के एक मग के साथ प्रशंसा के साथ आता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
कद्दू कुकी अन्य कुकीज़ की तरह सुपर कुरकुरी क्यों नहीं होती है?
पका हुआ कद्दू रेसिपी में घुलनशील फाइबर और प्राकृतिक नमी पेश करता है, जिसके परिणामस्वरूप जानबूझकर नरम क्रम्ब बनावट होती है, जो एक छोटे मीठे ब्रेड या मफिन के समान होती है।
क्या मैं तैयार खरीदा हुआ डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, बशर्ते यह बिना मसालों, नमक या चीनी के 100% कद्दू प्यूरी हो, जो रेसिपी की तैयारी को बहुत आसान बनाता है।
इस रेसिपी को तैयार करने के लिए कद्दू की सबसे अच्छी किस्म कौन सी है?
कबोचा कद्दू (या जापानी) सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसमें अधिक सूखा, मीठा और केंद्रित गूदा होता है, जो पानी छोड़े बिना आटा की आदर्श स्थिरता सुनिश्चित करता है।
Kya chocolate chips pakate samay niche baith sakte hain ya jal sakte hain?
चूंकि बैटर की स्थिरता घनी है, इसलिए बूंदें समान रूप से वितरित हो जाती हैं; बस सांचे के सीधे संपर्क में नीचे बहुत अधिक बूंदें छोड़ने से बचें।
