- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाने का समय
- 30 मिनट
- कुल समय
- 50 मिनट
- कितने लोगों के लिए
- 4 servings
- कठिनाई
- EASY
- कैलोरी
- 350 kcal
संक्षेप में
“स्वादिष्ट ग्रिल्ड मांस, स्वस्थ और बहुमुखी। जो लोग त्वरित और स्वस्थ दोपहर का भोजन चाहते हैं उनके लिए व्यावहारिक।”
जानने योग्य बातें
- तैयारी और खाना पकाने का समय कम है, उन लोगों के लिए आदर्श जिनके पास खाली समय कम है।
- बहुमुखी, विभिन्न प्रकार के कार्यक्रमों के लिए तैयार किया जा सकता है।
- सरल तैयारी, लेकिन स्वादिष्ट परिणाम।
सामग्री
मुख्य
- 1.5 किलो पिकान्हा
- मोटा नमक स्वादानुसार
- 1 कटा हुआ लहसुन
- Black pepper to taste
- Lemon for seasoning
बनाने की विधि
Principal
- पिकाना (picanha) को मोटे नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और नींबू के रस के साथ सीज़न करें। कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- बारबेक्यू जलाएं और मध्यम तापमान सुनिश्चित करते हुए अंगारे तैयार करें।
- Coloque a picanha no espeto, com a gordura voltada para cima.
- स्क्यूअर को अंगारों के ऊपर रखें, लपटों से लगभग 30 सेमी की दूरी पर।
- Picanha को लगभग 1 घंटे से 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं, इसे हर 15 मिनट में पलटते रहें।
- मांस के पकने की जाँच करें। कम पके हुए के लिए, 50°C तक पहुंचने पर आंच से हटा दें; मीडियम-रेयर के लिए, 60°C; अच्छी तरह से पका हुआ, 70°C।
- कटार से निकालें और काटने से पहले 10 मिनट तक आराम करने दें।
- स्लाइस में काटें और तुरंत परोसें।
शेफ की सलाह
- स्वाद बढ़ाने के लिए मांस को कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।
- जलने से बचने के लिए कटार को लौ से दूर रखें।
- सही परिणाम सुनिश्चित करने के लिए मांस के बिंदु की जाँच करें।
विविधताएँ
- अधिक तीव्र स्वाद के लिए कटार में प्याज के क्यूब्स डालें।
- विभिन्न बनावटों का अनुभव करने के लिए जानवर के अन्य हिस्सों से पिकान्हा (picanha) का उपयोग करें।
- अधिक जटिल स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
विकल्प
- Substituir o alho por outra cebolinha picada para um sabor diferente.
- अधिक मजबूत स्वाद के लिए नमक को काली मिर्च से बदलें।
- अधिक मीठे संस्करण के लिए नींबू को सिरके से बदलें।
कैसे रखें
फ्रिज में 3 दिनों तक चलता है। To preserve for longer, it can be frozen.
क्या फ़्रीज़ कर सकते हैं?
Cannot be frozen. यदि आप मांस को लंबे समय तक संरक्षित करना चाहते हैं, तो इसे छोटे क्यूब्स में काटना और उन्हें अलग से फ्रीज करना बेहतर है।
किसके साथ परोसें
- हरी पत्तियों के सलाद जैसा हल्का भोजन।
- मांस के साथ देने के लिए रेड वाइन।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं रेसिपी में नींबू को सिरके से बदल सकता हूँ?
हाँ, आप नींबू की जगह सिरके का उपयोग कर सकते हैं। यह मांस को मीठा स्वाद देगा।
अगर मांस बहुत नरम हो तो मुझे क्या करना चाहिए?
यदि मांस बहुत नरम है, तो हो सकता है कि आपने इसे आवश्यकता से अधिक समय तक मैरीनेट किया हो। मैरिनेशन का समय कम करने का प्रयास करें।
मैं यह कैसे सुनिश्चित करूँ कि मांस जले नहीं?
ज्वाला से कटार की दूरी बनाए रखना महत्वपूर्ण है। मांस को सीधे अंगारों के संपर्क में आने से रोकें।
क्या मैं लहसुन के अलावा कटार (espeto) में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ?
हाँ, स्वाद में विविधता लाने के लिए आप प्याज के टुकड़े, कुटी हुई काली मिर्च या कोई अन्य कीमा बनाया हुआ मांस मिला सकते हैं।
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